| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 70 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 70 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 237 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 3 g | |
| calcio 41 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas verduras son tiernas y casi incluso dulces por cocinarlas suavemente con cebolla. También son picantes por una generosa dosis de jengibre molido y pimienta negra. verdes abundantes como la col rizada y la col que pueden resistir tiempos de cocción más largos y se benefician de absorber sabores fuertes funcionan particularmente bien en este platillo. Para darle un toque adicional, intente usar hojas de mostaza o nabos; su sabor más intenso funciona muy bien aquí.Si desea usar un verde de cocción más rápida como acelgas o espinacas, simplemente reduzca el tiempo de cocción después de agregar las verduras a la sartén no se preocupe, se indica cuándo detenerse con ellas en la receta a continuación.
Tenga en cuenta que estas verduras pueden parecer cocidas durante mucho tiempo. En cierto modo, lo están. En la cocina estadounidense moderna, las verduras a menudo simplemente se marchitan y se sirven. Aquí, se les permite hacer algo más que marchitarse.Se cocinan para que liberen su líquido, que se combina con las especias y los aromáticos para crear un sabroso líquido de cocción cuya delicia las verduras luego hierven a fuego lento y se empapan, absorbiendo toda esa bondad extra sabrosa.
ingredientes
- 2 manojos de verduras para cocinar como col rizada o hojas de berza
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 2 a 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida opcional
- pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Enjuague las verduras con agua fría, asegurándose de enjuagar la suciedad o la arena. Sacuda todo el exceso de agua que salga con unos buenos batidos sobre el fregadero, pero no es necesario secarlas más que eso elel agua que se adhiere a ellos agregará humedad a la sartén mientras se cocinan. Pique las verduras y déjelas a un lado. Alternativamente, puede cortar las verduras primero y enjuagarlas en un recipiente con agua y sacarlas, como si fuera una ensaladaverdes.
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Pelar y picar la cebolla; pelar y picar el ajo.
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Caliente el aceite o derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio necesitará un recipiente grande para contener todas las verduras crudas y podrá revolverlas y combinarlas con los aromáticos; se cocinarán a menos deuna sexta parte de su volumen original.
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Cuando el aceite o la mantequilla estén calientes, agregue la cebolla, el ajo y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo se ablanden y la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el jengibre, la cúrcuma y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue las verduras, revuelva para combinar y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine las verduras, revolviéndolas con frecuencia, hasta que comiencen a marchitarse, aproximadamente 3 minutos.
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Cubra la olla y cocine hasta que las verduras estén completamente marchitas y tiernas, aproximadamente 5 minutos.
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Las verduras de cocción más rápida, como las acelgas o las espinacas, estarán listas ahora. Las verduras más abundantes se volverán más dulces y aún más sabrosas si las tapa y las cocina 15 minutos más. Agregue una cucharada de agua a la olla si comienzan apegar a la sartén.
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