algunos picados tallos de ajo verde o escamas de ajo agregue una dulzura elástica a las berzas, la col rizada o las acelgas. Incluso puede usar espinacas, solo cocine el ajo verde unos minutos más antes de agregar las espinacas y reduzca el tiempo de cocción de las verduras a solo 3 o 4 minutos.
El prosciutto es completamente opcional; los vegetarianos o las personas que no tengan un poco de prosciutto extra en el refrigerador deben sentirse libres de omitirlo.
ingredientes
- 1 manojo hojas de berza o col rizada , o acelga
- 3 tallos de ajo verde o escapes de ajo
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina
- 1/8 cucharadita de sal marina y más al gusto
- 2 lonchas de prosciutto *
- Opcional: una pizca de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corta los tallos gruesos de las verduras . Si usa acelga, reserve los tallos para otro uso .
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Enjuague las hojas limpias de suciedad o arenilla en agua corriente fría. Sacuda el exceso de agua. Coloque las hojas en una pila y córtelas en tiras finas puede simplemente picarlas en trozos grandes, si lo prefiere. Ponga a un lado.
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Recorte los ajos verdes o las hojas de ajo, descartando las partes amarillentas o doradas, y píquelas finamente.
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Pica finamente el prosciutto también.
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Caliente una sartén grande con una tapa que encaje a fuego medio-alto. Agregue el aceite. Mueva la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo verde y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo verde se ablande, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el prosciutto, si lo usa, y cocine, revolviendo, hasta que pierda su tono rosa brillante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue las verduras todavía deben tener un poco de agua adherida, lo cual es bueno y revuelva para combinarlas con el ajo verde y el prosciutto. Debe haber un poco de agua en el fondo de la sartén,si no lo hay, agregue una cucharada más o menos. Tape, reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que las verduras estén bien marchitas, aproximadamente 3 minutos. Remueva nuevamente, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Dependiendo de las verduras utilizadas, esto tomará entre 3 minutos para acelgas y hasta 8 minutos para col rizada.
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Agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto, como desee. Sirva caliente o tibio.
variación de la receta
- Siéntase libre de usar una rebanada de tocino en lugar de prosciutto; solo necesitará cocinarlo antes que cualquier otra cosa. Dependiendo de la cantidad de grasa que rinde, puede usar la grasa de tocino en lugar del aceite de cocina para las verduras con toneladas de¡sabor!
- Si no tiene acceso a escapes de ajo, use 5 dientes de ajo picado en su lugar.
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