Aloo Balls - Bolas de papa frita

Escrito por
Cynthia Nelson
La columnista gastronómica y bloguera Cynthia Nelson es autora de "Tastes Like Home: My Caribbean Cookbook". Viviendo en Barbados, Cynthia comparte su amor por la comida diversa de las islas.
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Cynthia Nelson
actualizado 25/09/19

Philippe Desnerck / Getty Images
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 2 a 3 porciones

Potato Balls o Aloo Balls como se les conoce en Trinidad y Tobago y Guyana es una sabrosa mezcla de puré de papas enrollado en bolas, rebozado y frito. Se puede comer solo, pero a menudo se sirve con algún tipo de salsa picante no el tipo de chutneys de América del Norte. Estoy hablando de un chutney de frutas ácidas recién hecho equilibrado con azúcar y picante de pimientos, como el chutney de mango verde.

Las bolas de papa son un tipo de comida callejera. También se preparan en ocasiones especiales como festivales como Diwali y Phagwah, ambos festivales hindúes que se celebran en ciertas partes del Caribe.

Es una excelente manera de usarlo puré de papas .

ingredientes

  • 1 libra de papas doradas Yukon
  • 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas partes blancas y verdes
  • 1 cucharada de cilantro picado opcional
  • 1 cucharadita colmada de comino molido
  • Ají picado al gusto
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Agua para hacer la masa
  • Aceite para freír

Pasos para hacerlo

  1. Lavar, pelar y cortar las patatas en cuartos.

  2. Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas con un tenedor. Escúrrelas bien.

  3. Agregue las papas a un tazón grande junto con la pimienta y el comino. Triture bien, mezcle los ingredientes. Pruebe la sal y ajuste si es necesario.

  4. Incorpore las cebollas verdes y el cilantro si lo usa.

  5. Con las manos limpias, tome la mezcla poco a poco y forme bolas de 3 pulgadas. Puede usar una bola de helado para medidas iguales.

  6. Ponga a un lado las bolas.

para bateador

  1. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para hacer una masa fina parecida a una crepe.

  2. Caliente el aceite en una sartén honda hasta que esté caliente pero no humeante.

  3. Sumerja las bolas en la masa una a la vez, sacuda el exceso y agregue al aceite. Repita y fría en tandas; sin embargo, asegúrese de no abarrotar la sartén.

  4. Freír hasta que estén ligeramente doradas.

  5. Sirva con su chutney favorito.