¿Chucrut, bayas de enebro y cerdo? Se le podría perdonar que piense que esto suena como una excelente comida alemana. Bueno, lo es, pero mire más de cerca; esta es, de hecho, la cocina del noreste de Francia, a menos de un millón de millas de Alemania., de ahí la influencia cultural. Los alimentos de Alsacia Lorraine se consideran algunos de los los mejores alimentos de Francia cualquiera que sea su origen.
influencias culturales
El área de Alsacia Lorraine ha cambiado de un lado a otro entre Alemania y Francia, cada uno gobernando luego al otro durante varios siglos. Con el tiempo, la influencia de Alemania en los platos tradicionales franceses se hizo evidente, pero es la fusión de las dos cocinas lo queson tan diferentes culturalmente, lo que ha dado como resultado la excelente cocina que se encuentra allí hoy en día.
Los alsacianos y loreneses se han convertido en maestros del encurtido, ahumado de carnes y envasado de embutidos. Le dan mucha importancia a la impecable calidad de sus productos alimenticios rústicos.
sabores alemanes
Los ingredientes alemanes tradicionales de carne y verduras marinadas se guisan para hacer el delicioso y sabroso Baeckeoffe. Salchicha robusta y repollo en escabeche chucrut o choucroute emparejar para hacer Choucroute Alsacienne.La influencia alemana es incluso evidente en el sabor del vino local, cuyas complejidades pueden compararse estrechamente con el clásico Rhines.Otro favorito y uno que ahora se encuentra en toda Francia es el Flamme Kuchen o Tarta Flamme como también se le conoce.
platos famosos
Dos platos locales son famosos más allá de Francia y Alemania :
- El reclamo culinario de Alsacia a la fama es foie gras , un paté ligero y sabroso de hígado de pato o de ganso. El plato es ahora controvertido en muchos países debido principalmente a la cría y la alimentación forzada de los patos y gansos necesarios para hacer el paté. En la producción comercial, las aves son enjauladas y alimentadas a la fuerza con frecuencia en todo el territorio. sonda alimentación forzada temporada. En Alsace Lorraine, muchas granjas todavía producen el plato de hígado con sus propios gansos y patos de cosecha propia, y sus métodos de alimentación son más suaves y humanos que los comerciales.
- El otro plato famoso es el Quiche Lorraine , una rica tarta abierta de huevo y jamón que proviene de los Lorena. El queso Munster-Gerome proviene de ambas áreas de la región y se muestra mejor con la presentación simple de en robe des champs patatas hervidas con su piel y semillas de comino a un lado.
