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es posible que haya oído hablar de foie gras , el hígado engordado artificialmente de un ganso o pato servido como paté . En el mundo culinario, se considera un manjar, pero esta comida elegante tiene un lado oscuro. Aquí hay cinco de las principales razones para evitar comer foie gras; estos puntos de vista son compartidos por muchos que no están de acuerdo tanto con el método como con las razones.para su producción. Aquellos que disfrutan de comerlo, y por supuesto sus productores, argumentarán en contra de estas razones. Sopese sus opciones y podrá decidir si este plato dudoso vale la pena sus muchos costos.
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Ética cuestionable
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Cabe mencionar que muchas personas consideran sonda , el proceso de alimentación forzada un animal para agrandar su hígado artificialmente, un práctica cruel y poco ética . Hay muchas escuelas de pensamiento sobre este tema, y vale la pena señalar que hay productores éticos y productores no éticos para cada tipo de alimento disponible. En opinión de muchos gourmets, un animal feliz es un animal sabroso, por lo que esrazón por la que un productor de alta calidad que está abierto con su políticas de procesamiento es la mejor opción para quienes optan por consumir foie gras.
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alto contenido de grasa
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El foie gras es famoso por su sabor suave y cremoso, pero ese lujo tiene un precio. contenido de grasa el hígado graso de ganso es un sorprendente 86,1 por ciento porque las aves almacenan el exceso de grasa en el hígado. Una porción de una onza de foie gras contiene 12 gramos de grasa y 42 miligramos de colesterol . Para poner eso en perspectiva, una hamburguesa de 3.5 onzas en McDonald's contiene 9 gramos de grasa y 25 miligramos de colesterol.
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riesgo de enfermedad
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El consumo regular puede aumentar el riesgo de desarrollar una variedad de afecciones médicas graves. Según un estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, un determinado compuesto en el hígado de ganso o pato puede desencadenar la enfermedad de amiloidosis en personas con predisposición genética. El Alzheimer, la enfermedad de Huntingdon, la diabetes tipo 2, la artritis reumatoide y la aterosclerosis están relacionadas con la acumulación irregular de proteína amiloide. ¿Significa esto que obtendrá una de estas afecciones simplemente por comer hígado graso de ave en sus vacaciones en París?no, pero su riesgo de desarrollar la enfermedad es mayor si ya tiene los marcadores genéticos de la enfermedad relacionada con el amiloide y consume foie gras de forma regular durante un largo período de tiempo.
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potencial de intoxicación alimentaria
Gaelle Cohen / Getty Images Se sirven muchas versiones de foie gras frío o apenas chamuscado en el exterior y fresco en el medio, lo que genera preocupación intoxicación alimentaria . A principios de la década de 1900, se pensaba que los hígados de pato o de ganso poco cocidos eran un alimento de alto riesgo. La verdad detrás de esto es mucho más indulgente, porque la grasa, que constituye la mayor parte del foie gras, no es tanque conduce a crecimiento de bacterias como otros tejidos. No obstante, no coma paté poco cocido si está embarazada o tiene problemas inmunológicos.
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precio alto
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Técnicamente, este afecta la salud de su bolsillo. No hay forma de evitarlo; a $ 50-60 por libra, el precio promedio en la mayoría de las áreas metropolitanas importantes, el foie gras no puede considerarse un alimento económico para la mayoría de los hogares.. Puede ser beneficioso para usted gastar su dinero en un plato más económico.
