Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 196 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 196 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 56 mg | 19% |
| sodio 328 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 6 g | |
| calcio 67 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si no puede pagar el costoso hígado de ganso foie gras , pruebe esta receta de paté simple pero elegante con hígados de pato menos costosos.
ingredientes
- 12 onzas de hígados de pato enjuagados y sin tejido conectivo, cocidos
- 1 taza de leche
- 2 tazas de crema espesa
- 1 entero anís estrellado
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remoje los hígados de pato en la leche durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.
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Después de 2 horas, escurra y enjuague con agua fría.
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Si está usando hígados congelados empapados en leche, simplemente déjelos descongelar bajo refrigeración. Luego escurra y enjuague con agua fría.
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En una cacerola pequeña, hierva los hígados de pato, la crema espesa, el anís estrellado y la sal. Reduzca a fuego lento y cocine por 3 minutos. Retire el anís estrellado y deséchelo.
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Retire los hígados de pato de la sartén y colóquelos en un tazón de procesador de alimentos con cuchilla de metal. Agregue aproximadamente 1/2 taza de crema caliente y procese hasta que se combinen. Con el motor en marcha, agregue lentamente el resto de la cremaen un flujo constante.
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Procese hasta que quede suave, haciendo una pausa para raspar los lados con una espátula según sea necesario. Agregue pimienta y pulse hasta que se combinen.
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raspar el hígado de pato paté en un tazón o en varias ollas pequeñas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir con una envoltura de plástico tocando la parte superior del paté y enfriar durante al menos 24 horas antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
variaciones de recetas
- Esto también se puede hacer con hígados de pollo en lugar de hígados de pato. O use esto receta judía de paté de hígado de pollo más conocido como hígado de pollo picado. Aquí hay otra receta de foie gras simulada con hígados de pollo.
Formas de servir paté
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como propagación: Cualquier tipo de paté es delicioso en pan tostado. Puede untar previamente y colocar los puntos de tostado en una bonita fuente o dejar que sus invitados se sirvan ellos mismos.
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Con huevos : Mételo dentro de una tortilla o sírvelo al lado de los huevos hechos de todos modos para una combinación inusual y deliciosa.
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en sándwiches : Quién hubiera pensado que el paté sería natural en un sándwich o una hamburguesa. Pero funciona.
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Con queso y frutas : Arregle una fuente de queso con frutas secas, nueces y cubos de paté formado.
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Relleno de verduras : Los patés cremosos y untables se pueden rellenar con pimientos, tomates, champiñones en escabeche y apio.
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como un chapuzón : Los palitos de zanahoria y apio son naturales, pero no pase por alto los chips de tortilla para mojarlos en el paté.
