| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 541 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 541 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 14g | 71% |
| colesterol 74 mg | 25% |
| sodio 1378 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 15 g | |
| calcio 188 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Flammkuchen es una especialidad de Alsacia, que se encuentra en la frontera de Francia con el sur de Alemania, que está estrechamente relacionada con el bávaro rahmfleckerl y, por supuesto, pizza.
Originalmente, flammkuchen o "torta flameada" era un poco de masa aplastada, cubierta con crema agria y horneada en dos o tres minutos en un ambiente muy caliente horno de leña para verificar la temperatura del horno y su idoneidad para hornear pan y otros alimentos.
A menudo quemado en los bordes, ha regresado como una golosina de comida rápida cubierta con todo tipo de aderezos como tocino y cebollas.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 tazas harina de pan
- 1/3 taza de harina de centeno o más harina de pan
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 bizcocho 15 g fresco levadura O 1 1/2 cucharaditas 3 a 4 g de levadura seca activa o levadura instantánea
- 3/4 taza agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la cobertura :
- 1 taza de crema fresca o schmand
- 1/4 taza de crema batida espesa
- Sal, pimienta y nuez moscada recién rallada al gusto
- 2 a 3 onzas de tocino o panceta
- 1 a 2 tazas de cebollas en rodajas finas
- Cebolletas frescas cortadas y pimienta negra para decorar opcional
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina de pan, la harina de centeno y la sal en un tazón.
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En un tazón pequeño aparte, disuelva la levadura fresca o la levadura seca activa en un poco de agua tibia. Si usa levadura instantánea, revuélvala directamente en las harinas. Hay formas de sustituir un tipo de levadura por otro.
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Agregue la levadura, el agua restante y el aceite al centro de la harina y revuelva para combinar. amasar a mano o a máquina durante varios minutos o hasta que la masa esté suave y elástica y despeje los lados del tazón.
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Ajuste la consistencia agregando harina 1 cucharada a la vez o rociando un poco de agua sobre la masa y amasando nuevamente. Cuando amase a mano, simplemente moje sus manos y amase por un minuto más.
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Forme una bola con la masa y rocíe o cubra con una capa fina de aceite de oliva extra. Coloque en un recipiente y cúbralo con una toalla limpia. Deje que se eleve en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
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Elimine el gas golpee hacia abajo la masa suavemente y divídala en dos partes. Forme una bola con ambos, cúbralos con aceite y déjelos crecer durante 20 a 30 minutos, tapados.
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Mientras la masa se eleva, caliente su horno a 450 F. Si tiene una piedra para hornear, colóquela en su horno. Si no tiene una, coloque una bandeja para hornear galletas boca abajo en el horno para calentar también.
Hacer la cobertura
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle la crème fraîche o Schmand con la crema para diluir. Agregue sal, pimienta y nuez moscada recién rallada al gusto.
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Pique el tocino en trozos pequeños y corte las cebollas que pueden ser rojas, blancas, cebolletas o una combinación.
ensamblar y hornear
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Coloque una hoja de papel de pergamino en la parte inferior de una bandeja para hornear y espolvorear con un poco de harina. Aplane o estire las bolas de masa con un rodillo y estirándolas con la mano como lo haría con la masa de pizza. Hagalas lo más finas posible sin romperel medio. Colóquelo en el papel de pergamino.
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Aplicar la mitad de la crème fraîche a cada uno kuchen y esparcir casi hasta los bordes. Espolvorear uniformemente con tocino y cebolla.
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Deslice el pergamino de la bandeja para hornear invertida a la piedra para pan o bandeja para galletas que se está calentando en el horno. Puede que tenga que hornear un flammkuchen a la vez debido al espacio.
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Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes se doren. Si lo desea, retire el papel de pergamino a la mitad. Debe sacarse fácilmente de debajo de la kuchen.
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Retire del horno y espolvoree cebolletas picadas o pimienta recién molida encima, si lo desea. Sirva caliente o fría.
