Peggy Trowbridge Filippone
Las anchoas son un pez pequeño que tiende a tener una mala reputación entre los quisquillosos y probablemente el más famoso de las Tortugas Ninja; el famoso cuarteto solía apartar la nariz de cualquier pizza con la temida cobertura de anchoa. De niños, es posible queHemos creído las palabras de nuestra caricatura favorita, pero como adultos, sabemos que no debemos creer todo lo que vemos en la televisión. Anchoas puede agregar un gran toque salado a muchos platos.
Cómo se venden las anchoas
puede comprar anchoas en muchas formas diferentes. A menudo se venden en latas conservadas con aceite o vinagre blanco. Algunas culturas en el sudeste asiático secan las anchoas o las fermentan y también hacen un caldo de sopa popular en muchos países. Las anchoas a veces se vendenen salsa con tomates y ajo.
muchos recetas use anchoas para darle un toque de sabor donde el pescado no sea reconocible visualmente ni necesariamente por las papilas gustativas. El aderezo César es un gran ejemplo; aunque no todas las ensaladas César contienen este ingrediente, las recetas tradicionales lo requieren y la mayoría de las personas probablemente no lo necesitan.Ni siquiera notar el sabor del pescado. Las anchoas son a menudo ese ingrediente secreto que simplemente no puedes identificar, el que realmente hace que la receta destaque. Sin embargo, las recetas también requieren anchoas en muchas formas diferentes, como una pasta ofiletes picados. Aquí tienes algunas medidas y equivalentes si necesitas cambiar el tipo de anchoas que tienes.
equivalentes, medidas y sustituciones
- 1 filete de anchoas = 1/2 cucharadita de pasta de anchoas para hacer su propia pasta rápida de anchoas, simplemente triture las anchoas hasta obtener una consistencia de pasta
- 1 cucharadita de anchoas trituradas = 1 cucharadita de pasta de anchoas pero recuerde que la pasta ha agregado vinagre y especias y tiene un sabor más suave
- Una lata de 2 onzas = 7 a 10 filetes
- Una lata de 2 onzas = 3 cucharadas de puré
Problemas de salud
Una advertencia de salud a tener en cuenta con las anchoas es que, en casos muy raros, pueden causar intoxicación amnésica por mariscos en humanos y aves. Esta enfermedad es causada por una neurotoxina que los peces producen en sus entrañas llamada ácido domoico, este ácido es venenoso parahumanos. Si experimenta problemas gastrointestinales graves 24 horas después de comer anchoas, busque atención médica, especialmente si se presentan problemas neurológicos como dolor de cabeza o convulsiones. Los síntomas neurológicos de la intoxicación por mariscos amnésicos pueden tardar varios días en aparecer. La enfermedad puede ser fatal si se dejaEl nombre Intoxicación amnésica por mariscos proviene del hecho de que generalmente son los mariscos los que transmiten la enfermedad y porque causan pérdida de memoria en muchas personas. Afortunadamente, esta enfermedad es muy rara, pero es mejor estar informado para saber qué hacer por si acaso.¡alguien se enferma!
