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Los champiñones añaden un maravilloso sabor terroso a los platos y, con las muchas variedades disponibles, aportan una textura, un sabor y una apariencia interesantes a una receta. Sin embargo, cuando cocine con champiñones, su receta puede requerir este ingrediente en rodajas o picado, medido en tazas; pero si está comprando hongos enteros, ¿cómo sabrá cuánto comprar? Lo bueno es que, con algunas conversiones simples, podrá determinar cuántos hongos enteros hay en una taza de champiñones picados, así como varios otrosequivalentes.
Los hongos son uno de esos ingredientes que se ofrecen en muchas formas diferentes: enteros, en rodajas, picados, secos, enlatados y en polvo. Por lo tanto, cuando cocine un plato que incluya hongos, es muy probable que no tenga el tipo exacto de hongo su receta lo requiere. Afortunadamente, hay algunas conversiones simples: de peso a la cantidad de hongos, peso a tazas, de hongos secos a frescos y de hongos en polvo a frescos, puede cambiar un tipo de hongo porotro y averigüe la cantidad que necesita.
Si le gustan los champiñones y tiende a cocinar con ellos a menudo, tenga en cuenta que siempre tendrá champiñones a mano si tiene champiñones enlatados champiñones secos y hongos en polvo en su despensa.
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Conversión de champiñones frescos
Los champiñones, o champiñones blancos, son los hongos más comunes disponibles y en realidad se denominan "hongos comunes". Se venden empaquetados enteros o en rodajas y, a veces, picados, a menudo por libra o menos. Como ocurre con muchas verduras yfrutas, comprarlas enteras es más asequible que cortadas. Pero si su receta requiere una cantidad de hongos o tazas de hongos en rodajas o picados, o incluso cocidos, debe saber cuántas libras de hongos enteros comprar. También puede darse cuentasu receta requiere hongos secos, mientras que usted solo los tiene frescos. Algunas conversiones simples harán que las recetas de hongos sean muy sencillas.
1 libra de champiñones frescos equivale a:
- 20 a 24 hongos medianos
- 5 tazas de champiñones en rodajas
- 6 tazas de champiñones picados
- 2 tazas de champiñones en rodajas y cocidos
- 2 tazas de champiñones cocidos
- 3 onzas de champiñones secos y reconstituidos
Conversión de rebanadas y enlatadas
Ya sea que tenga champiñones frescos en rodajas o champiñones enlatados a mano, saber cuál es el equivalente de su receta le ahorrará un viaje a la tienda.
- 8 onzas de champiñones frescos rebanados = 4 onzas de champiñones enlatados en rebanadas escurridos
- 8 onzas de champiñones frescos en rodajas = 1 1/2 onzas de champiñones secos más 3/4 taza de agua hirviendo
- 1 lata 4 onzas de champiñones enteros = 3/4 taza de champiñones
- 1 lata 4 onzas de champiñones en rodajas = 3/4 taza de champiñones
Conversión de secos y en polvo
Almacenar su despensa con hongos secos o en polvo es muy conveniente cuando decide hacer un plato de hongos en el último minuto. Los hongos secos se reconstituyen y se rellenan para parecerse a los hongos frescos, mientras que el polvo de hongos se emplea en las recetas para aportar el sabor sin los hongos.'textura algo masticable ideal para los más quisquillosos. Si una receta incluye hongos frescos, tener los equivalentes secos y en polvo cerca lo ayudará en un apuro.
- 1 1/2 onzas de champiñones secos = 8 onzas en rodajas frescas
- 1 1/2 onzas de champiñones secos = 4 onzas de champiñones enlatados en rodajas escurridos
- 1 cucharada de champiñones en polvo = 3 cucharadas de champiñones secos enteros
- 1 cucharada de champiñones en polvo = 4 onzas de champiñones frescos
- 1 cucharada de champiñones en polvo = 2 onzas de champiñones enlatados
Almacenamiento de champiñones frescos
Mientras que los hongos enlatados, secos y en polvo durarán mucho tiempo en la despensa, los hongos frescos solo permanecerán alrededor de 1 semana en el refrigerador. En lugar de guardar los hongos frescos en su empaque, colóquelos en una bolsa de papel marrón y tienda en un estante del frigorífico, en lugar del cajón de verduras donde hay demasiada humedad. También puedes congelar champiñones frescos, pero es necesario cocinarlos de antemano.
