sopa de Daikon

Escrito por
Molly Watson
Una escritora gastronómica y autora de libros de cocina galardonada, Molly Watson ha creado más de 1,000 recetas enfocadas en ingredientes locales de temporada.
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Molly Watson
actualizado 15/10/20

Yagi-Studio / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
85 Calorías
4 g grasa
4 g carbohidratos
10 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 85
% del valor diario *
Grasa total 4 g 5%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 771 mg 34%
Carbohidratos totales 4 g 2%
Fibra dietética 2g 5%
proteína 10 g
calcio 222 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta sopa simple es cálida, liviana y hace un uso sabroso de esos rábanos daikon blancos que son tan abundantes en los meses más fríos. Siempre he disfrutado el daikon simplemente pelado y cortado en rodajas finas, pero aquí su sabor fuerte es suave y crujiente.suavizado de la manera más hermosa.

cualquier seco hongos trabaje aquí. Las setas de oreja de madera o las setas shiitake son opciones clásicas, pero las porcini o las morillas también son hermosas. Se trata de agregar algo de color, sabor terroso y textura.

ingredientes

  • 1 onza de champiñones secos
  • 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras o dashi
  • 1 grande rábano daikon
  • 1 tallo de apio
  • 8 onzas de tofu sedoso
  • Adorne: cilantro picado y / o cebollas verdes finamente picadas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga los champiñones en un tazón pequeño o taza medidora y vierta 1/2 taza de agua hirviendo sobre ellos. Déjelos en remojo durante 15 minutos. Saque los champiñones del agua, frotándolos para quitarles la arena. Pique los champiñones ydejar a un lado. Reservar el líquido de remojo.

  3. Mientras tanto, lleve el caldo a fuego lento. Pele y corte en rodajas finas el daikon y agréguelo al caldo. Recorte y corte en rodajas finas el apio y agregue al caldo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

  4. Corte el tofu en cubos pequeños o en rodajas finas.

  5. Agregue el tofu y los champiñones reservados al caldo. Agregue el líquido de remojo reservado, teniendo cuidado de dejar restos de arena. Cocine a fuego lento hasta que todo esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.

  6. Divida entre 4 tazones y decore con cilantro, si lo desea. Sirva inmediatamente.

  7. ¡Disfruta!