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Cuando pensamos en la calabaza, generalmente nos imaginamos Jack-O-Lanterns, y no necesariamente un ingrediente cocinado en un plato. Pero la calabaza es una calabaza de invierno, y cuando se usan calabazas de azúcar, una variedad de calabaza de menor tamaño, tienen un sabor similar a varias calabazas de invierno con las que estamos familiarizados.
Por lo tanto, si su receta requiere calabaza pero no tiene ninguna en su cocina, puede sustituirla por otras variedades de calabaza de invierno, medida por medida. Buenas opciones son la calabaza bellota, la calabaza hubbard, la calabaza butternut, la calabaza o la calabaza. batatas también son una buena opción como sustituto de la calabaza.
Buenos sustitutos de la calabaza
A veces puede ser abrumador comprar en la selección de calabazas en el mercado; hay muchas muchas variedades en diferentes tamaños, formas y colores. Pero la belleza es que muchas de ellas son intercambiables en las recetas. La calabaza que usamos para cocinar suele ser una calabaza de azúcar, que es un poco más pequeña y más dulce que las calabazas grandes que adornan nuestraescalones de entrada en Halloween. Estas calabazas impartirán una textura y sabor similar a la calabaza azucarada.
- calabaza bellota : Con forma de bellota de ahí el nombre con aristas profundas, esta calabaza es comúnmente de color verde oscuro con rayas amarillas. Cuando se cocina, la pulpa adquiere un sabor suave, dulce y a nuez.
- Calabaza Hubbard: posiblemente la calabaza más grande en la sección de productos, esta calabaza con sabor a calabaza tiene forma de lágrima con una piel gris azulada.
- Calabacín: con una figura en forma de pera, esta calabaza familiar se vuelve de un naranja intenso cuando se cocina y ofrece dulzura a cualquier plato.
- Calabaza de botón: esta calabaza redonda y rechoncha tiene una cáscara de color verde oscuro con vetas grisáceas. La carne es cremosa y más dulce que otras calabazas.
- Calabaza: parece más una calabaza, esta variedad de calabaza ofrece un sabor suave y algo dulce.
Cuando todo lo demás falla, use batatas en lugar de calabaza. El sabor puede ser ligeramente diferente, pero la apariencia será similar.
Medidas y equivalentes
Planee comprar de 1/3 a 1/2 libra de calabaza por porción como guarnición. Gran parte del peso se desechará en la cáscara y las semillas.
• 5 libras de calabaza fresca = aproximadamente 4 1/2 tazas de calabaza cocida y triturada
• 1 libra de calabaza fresca = aproximadamente 1 taza de calabaza cocida y triturada
• Una lata de calabaza de 15 onzas = 1 3/4 tazas de puré de calabaza
• Una lata de calabaza de 29 onzas = 3 1/2 tazas de puré de calabaza
