¿Las coles de Bruselas son kosher?

Estrictamente hablando, las coles de Bruselas son kosher . En su estado puro y crudo, todas las verduras, frutas y hierbas son kosher. En los últimos años, sin embargo, varias organizaciones de certificación kosher han tenido problemas con la humilde coles de Bruselas y han informado a los consumidores kosher que "no se recomiendan".

Problema en el Veggie Patch

Entonces, ¿cuál es el problema con las coles pequeñas? Las verduras pueden ser kosher, pero tolaim , bichos, no. Históricamente, el consumidor siempre ha tenido la responsabilidad de lavar e inspeccionar los productos en busca de gusanos e insectos antes de prepararlos o comerlos. Pero en algunas comunidades, ciertos vegetales se han convertido esencialmente en verboten, en gran parte gracias a las resoluciones rabínicas.sobre el estado de su capacidad de inspección.

Según muchos ortodoxos kashrut autoridades, es probable que las coles de Bruselas estén infestadas de insectos y sean difíciles de controlar de manera eficaz. De hecho, aunque hay guías publicadas que describen cómo controlar varias verduras, las coles de Bruselas son una de las únicas verduras para las que se indican explícitamente las instrucciones de inspecciónomitido, incluso para aquellos lo suficientemente ambiciosos como para intentarlo.

fresco frente a congelado

Entonces, mientras fresco Las coles de Bruselas no han sido declaradas no kosher, en muchas comunidades se las trata como si lo fueran. congelado Las coles de Bruselas, sin embargo, son otra historia. Un puñado de certificadores kosher, sobre todo Bodek, se especializan en la inspección de productos. Las mismas autoridades kosher que aconsejan a los consumidores que eviten las coles de Bruselas frescas han dado su aprobación a las coles congeladas con Bodek o una certificación similar..

Entero vs. Triturado

De manera similar, si bien las coles de Bruselas frescas enteras se consideran problemáticas, algunas autoridades rabínicas hacen una excepción con los brotes triturados. ¿Por qué la distinción entre enteras y trituradas? Por más repugnante que parezca, las partes de los insectos plantean una preocupación halájica menos significativa que los insectos enteros.

las prácticas personales varían

Lo interesante de la controversia de las coles de Bruselas es que la práctica individual sobre el uso de coles frescas definitivamente varía, incluso en los círculos ortodoxos. Esto se evidencia en parte por su disponibilidad en mercados estrictamente kosher. Seven Mile Market en Baltimore, según se informa, el supermercado kosher más grande del país, también vende coles de Bruselas frescas. El sitio web de Seven Mile señala que, si bien "se distingue por llevar solo productos kosher ... los consumidores deben usar su propia discreción con respecto a kashrus estado de artículos individuales ". Algunas personas los obtienen en a CSA cuadro.

Si bien algunos rabinos se adhieren a la recomendación general de evitarlos, otros proporcionarán instrucciones de inspección a quienes pregunten por cierto, mientras Bodek solo verifica una muestra representativa de productos, quienes comen frescos generalmente informan que controlan cada brote. Debido a que las prácticas de la comunidad varían, las personas deben consultar a sus propios rabinos sobre el método preferido para controlar las coles de Bruselas. Pero como referencia, aquí hay un par de ejemplos de cómo se hace:

• Puede quitar varias hojas exteriores, recortar las partes inferiores, dividir las cabezas en cuartos, enjuagar e inspeccionar las cabezas muy de cerca a veces abanicando las hojas si no están muy apretadas. Deseche las cabezas con agujeros de gusano, insectos, puntos negros, o cualquier cosa cuestionable.
• Sheridan Gayer, subdirectora del Instituto de Estudios sobre Israel y Judíos de la Universidad de Columbia, dice: "Los corté en cuartos para poder revisarlos y asarlos de esa manera. Mi mamá los corta por la mitad. Casi todos frum una persona devota que conozco se los come en sus casas, o al menos en la mía, y creo que es a gran escala que a todos les preocupa que no los controlen lo suficiente si supieras cómo se ve la coliflor directamente deun campo. Encuentro las coles de Bruselas mucho menos ofensivas. "