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la palabra hebrea kosher literalmente significa "apto". Las leyes de kosher definen los alimentos que son aptos para el consumo de una persona judía. Esto incluye qué animales se consumen, cómo se preparan los alimentos e incluso cómo y cuándo se sirven.
Hay varias razones por las que puede seguir un estilo de vida kosher. Las 10 razones principales provienen de una base religiosa y reflejan tradiciones, educación familiar y observancias dietéticas que se han extendido por varios milenios.
1. Creciste haciéndolo
Para muchas personas que crecieron en hogares de observadores judíos eso no solo significa ortodoxo, mantener el kosher es parte del tejido de sus vidas. Es lo que se siente normal, y si lo hace por hábito o por motivos religiosos personales.convicción, es difícil imaginarse haciendo otra cosa.
2. Las personas que observan kosher pueden comer en su hogar
No se puede negar que reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida con amigos y seres queridos es uno de los grandes placeres de la vida. Si son familiares o amigos cercanos mantener kosher , el deseo de organizar comidas puede ser un gran incentivo para mantener un hogar kosher.
Los padres con hijos que se vuelven más observadores de la religión, por ejemplo, pueden decidir mantener una cocina estrictamente kosher para que toda la familia pueda cenar junta, incluso si hay diferentes niveles de observancia personal dentro de la familia.
3. Intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos
No todos los que buscan comida kosher lo hace por motivos religiosos. Kashrut , o el conjunto de leyes dietéticas judías, impone una separación estricta entre los lácteos y la carne. Por lo tanto, las personas con alergias o intolerancias a los lácteos pueden estar seguras de que si un producto kosher está certificado como carne o pareve , entonces está libre de lácteos.
Pareve es el término yiddish que se refiere a los alimentos que no contienen carne ni ingredientes lácteos. Todas las frutas, verduras, pastas, cereales, nueces, frijoles, legumbres y aceites vegetales son pareve. Bebidas como refrescos, café y téson pareve. La mayoría de los caramelos y dulces también son parecidos.
4. Supervisión de alta producción de alimentos
Para obtener y mantener la certificación kosher, las instalaciones de producción de alimentos están sujetas a visitas potencialmente frecuentes de los representantes de la agencia kashrut, que ayudan a garantizar que la fábrica cumpla con los estándares kosher. Algunos fabricantes, empresas de catering o restaurantes incluso tendrán un mashgiach supervisor en el personal para la supervisión constante en el sitio.
Muchos asumen que esta capa adicional de supervisión de la producción significa que los alimentos están "más limpios" o sujetos a un estándar de seguridad alimentaria más alto. En el caso de la adulteración de insectos, eso puede ser cierto: las leyes dietéticas tienen muy poca tolerancia para el consumo de casi todosinsectos, por lo que se presta mucha atención a garantizar que los productos y granos estén libres de insectos.
Aunque kosher significa "apto" para comer, la ley judía no se preocupa particularmente por si la comida promueve la salud o si está hecha en una cocina impecable. Hay muchos productos kosher que están llenos de aditivos, grasas trans o abundantesde sal o azúcar. Y la supervisión kosher no garantiza que un restaurante o empresa de catering emplee técnicas seguras de manipulación de alimentos.
5. Preocupaciones por el bienestar animal
Tanto judíos como no judíos que están preocupados por el bienestar de los animales se sienten más cómodos comprando carne kosher, porque la Torá, el libro sagrado del judaísmo, toma una postura firme en contra de causar el sufrimiento de las criaturas vivientes. Shechita o La matanza ritual está destinada a ser lo más humana y rápida posible, en marcado contraste con las realidades de las granjas industriales y los mataderos industriales.
Sin embargo, en los últimos años ha habido una reacción violenta contra la matanza ritual en ciertos escenarios políticos con algunas naciones prohibiéndola por completo. Si bien las campañas para prohibir la matanza ritual tienden a unirse a las preocupaciones por el bienestar animal, muchas personas se preguntan si de hecho están motivadaspor sentimientos islamófobos y antisemitas.
La verdad es, si lo vas a hacer consumir carne en absoluto, es necesario aceptar que un animal debe ser sacrificado para producir esa carne y que el proceso está destinado a infligir algo de estrés o dolor al animal. Teóricamente, el sacrificio ritual adecuado minimiza ese dolor, ya que el animal debe sermasacrado rápidamente con una cuchilla increíblemente afilada y sin muescas.
Esto no quiere decir que la industria de la carne kosher haya estado libre de controversias relacionadas con los métodos de cría intensiva y las prácticas de matadero cuestionables. Pero ha habido un renacimiento reciente en términos de adoptar la cría de animales ética y el sacrificio ritual, como lo demuestra el crecimientode conjuntos como Grow and Behold y alimentos Kol , dos proveedores de productos sostenibles y producidos humanamente glatt kosher carnes de pastoreo. Glatt kosher es un término que significa que el animal tenía pulmones lisos o sin defectos. En algunos círculos, significa que es "súper kosher".
6. Apoya un estilo de vida vegetariano
La ley judía clasifica los alimentos en tres grupos: carnes, lácteos o pareve neutral. Como parte de las pautas, la carne y los lácteos nunca deben mezclarse, mientras que los alimentos pareve, como frutas y verduras, cereales o huevos se pueden consumir concarne o productos lácteos. pescado se considera pareve, aunque los judíos ortodoxos generalmente se abstienen de cocinar pescado y carne juntos o de consumirlos del mismo plato.
En cualquier caso, estas categorizaciones simplifican la compra de alimentos para muchos vegetarianos. Si un producto está certificado como kosher pareve, no contiene carne ni lácteos y es apto para vegetarianos. De manera similar, lacto-ovo vegetarianos , aquellos que consumen productos lácteos y huevos, pueden comprar productos lácteos kosher sin preocuparse de que puedan contener productos cárnicos.
7. Bueno para Halal-Observant
Aunque no es idéntico, hay muchas similitudes entre las leyes dietéticas judías y halal leyes dietéticas observado por musulmanes. Tanto los judíos observantes como los musulmanes se abstienen de comer carne de cerdo, sangre y animales muertos que murieron por causas naturales, enfermedades o ataques. Y, para ambos grupos, el sacrificio ritual adecuado es necesario para que un animal sea apto para el consumo.
En los últimos años, ha habido un crecimiento en la certificación halal, pero particularmente en los EE. UU., Es mucho más común ver productos alimenticios con certificación kosher . Si bien no todos los productos kosher son adecuados para los musulmanes practicantes, por ejemplo, los productos que contienen vino o alcohol estarían prohibidos, muchos musulmanes buscan carne kosher u otros productos kosher si alimentos con certificación halal no están disponibles
8. Preservar la tradición y la identidad judía
gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin la famosa afirmación "Dime lo que comes y te diré lo que eres". Sin duda, mantener el kosher es un estilo de vida que define al comensal y proporciona pistas sobre la comunidad a la que pertenece en muchosmaneras.
hay muchos alimentos tradicionales que resuenan como específicamente "judíos", y su preparación y consumo son vitales para la creación y preservación de las tradiciones familiares, las celebraciones navideñas y la vida cotidiana.
9. Promover la atención plena sobre los alimentos
Mantener el kosher no se trata solo de los alimentos que come o no come. Hay muchas reglas sobre la preparación y el consumo. Hay períodos de espera de diferente duración entre el consumo de carne y productos lácteos. Hay bendiciones que decir tanto antes como despuéscomedor.
En otras palabras, mantener el kosher es un esfuerzo orientado a los detalles y que requiere disciplina. Pero la estructura puede promover la atención plena y una mayor conciencia sobre qué, cómo y dónde se come. Y para muchos, esa atención puede promover una mayor apreciación,gozo y una visión espiritual más profunda al participar en la comida.
10. Mandato religioso
Esta es en realidad una de las razones más simples y directas por las que judíos practicantes manténgase kosher. Por todas las razones filosóficas, ideológicas e incluso cuasi científicas que la gente presenta para ayudar a explicar las leyes dietéticas judías, en el fondo, el mitzvá mandamiento de Dios de guardar el kosher se considera una ley que no puede explicarse únicamente con la lógica. Eso no quiere decir que mantener el kosher sea una cuestión de fe ciega, sino más bien, que aceptar estas leyes dietéticas significa una afirmaciónLa sabiduría de Dios y la voluntad de aceptar las leyes establecidas en la Torá.
