Servir queso al final de una comida es un cambio agradable con respecto a los postres dulces. Esta tendencia europea de tener queso como postre se está imponiendo cada día más. Se puede servir cualquier tipo de queso como postre, pero estos cuatroson especialmente agradables al final de la comida. La mejor parte del queso para el postre es que es rápido y fácil.
Cuando sirva queso como postre, considere también servir vino de postre: Moscato d'Asti, Tokai, Gewurztraminer de cosecha tardía o Sauternes. vinos de cebada y otras cervezas dulces como la Dubbel estilo belga funcionan bien o pruebe un jerez Pedro Ximénez. Considere la posibilidad de fruta fresca o un dulce para untar como mermelada de higos, membrillo o miel como acompañamiento.
- 01 de 04
Brillat Savarin
El abeto / Jennifer Meier
Brillat Savarin es una triple crema pronunciada "crema" o "crema", que es un estilo de queso que tiene un contenido de grasa de mantequilla de al menos 75%. Este es un nivel más alto que un queso como el Brie, que tieneun contenido de grasa entre el 60% y el 74% y se considera una crema doble. Los quesos de triple crema tienen una textura lujosa y batida y un sabor suave y mantecoso. De 4 a 5 semanas, Brillat Savarin es decadente, excepcionalmente cremoso y de fácil reposo-en de postre.
Brillat-Savarin fue creado por el quesero Henri Androuët en la década de 1930 y lleva el nombre del gastrónomo y sibarita del siglo XIX, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Es un queso industrial producido por tres lecherías situadas en la región de Ile de France.
Algunos otros quesos de triple crema para buscar son Saint Andre, Explorateur y Delice de Bourgogne francés y Mt. Tam, Largo y Champlain Valley Triple EE. UU..
- 02 de 04
Azul del río pícaro
El abeto / Jennifer Meier
Rogue River Blue es gorgonzola elaborado solo durante el otoño, cuando la rica leche de vaca se presta mejor para elaborar este exquisito queso. Rogue River Blue está envuelto en hojas de parra Syrah empapadas en brandy de pera. Esto le da al queso azul un toque ligeramente dulce, afrutado y amaderado.sabor con los sabores de especias, mora, vainilla, avellana, chocolate y tocino por los que se conoce este queso.
La pasta se vuelve ligeramente cristalizada a medida que envejece. Menos aguda y salada que otros tipos de queso azul, es un final encantador para una comida, especialmente cuando se combina con un vino de postre.
Rogue River Blue ganó reconocimiento internacional en 2003 cuando superó a titanes europeos como Roquefort y Stilton en los World Cheese Awards en Londres.
Otros quesos azules a considerar para el postre son Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue y St. Agur, que tienden a ser bastante suaves y muy cremosos.
- 03 de 04
Gouda envejecido
El abeto / Jennifer Meier
a diferencia de los jóvenes gouda , que es suave y suave, el Gouda añejado tiene un sabor dulce, salado, a caramelo y una textura dura que es extremadamente rica. Su color es de ámbar profundo a naranja quemado, y la textura es muy similar a Parmigiano-Reggiano.Puedes encontrar Gouda envejecido durante cinco años, te espera un regalo. Este queso está tan caramelizado que es casi como comerse un caramelo. Muchos usan Gouda envejecido como sustituto del queso parmesano para rallar.
Combine con cerveza holandesa fuerte, así como con té y vinos tintos afrutados
Si no puede encontrar Gouda que haya envejecido entre 2 y 5 años, otros quesos similares a buscar son Romano o Prima Donna.
- 04 de 04
Fenacho
El abeto / Jennifer Meier
Este intrigante queso de granja de leche de cabra hecho en Oregón se envejece durante tres semanas hasta obtener una textura semidura y está salpicado semillas de fenogreco . Durante el proceso de envejecimiento, cada rueda se gira y se limpia a diario.
Las semillas de fenogreco le dan al queso ligeramente picante un sabor a nuez, ligeramente dulce con toques de arce, especias para hornear, apio y caramelo. Es una delicia única, especialmente adecuada para un postre.
Si no puede encontrar Fenacho, busque Purple Haze, una suave queso de cabra mezclado con polen de hinojo y lavanda.
