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la palabra treif es una palabra yiddish que se refiere a cualquier alimento que se considere no kosher es decir, prohibido por la ley judía. La palabra se deriva de la palabra hebrea treifah o terefah que significa algo que está roto o destrozado.
El término se usó originalmente para referirse a cualquier carne o cadáver de animal que no hubiera sido sacrificado de acuerdo con la ley kosher. A lo largo de los años, la palabra se ha utilizado como coloquialismo común para cualquier alimento que no sea kosher.
¿Qué significa kosher?
comida kosher es comida que se prepara de acuerdo con leyes dietéticas judías como se describe en la Biblia Levítico 11 y Deuteronomio 17. No todas las sectas e individuos judíos siguen estas leyes y comen kosher. Las reglas y sus interpretaciones posteriores son extensas y complejas. En parte, afirman:
- Para calificar como kosher, los mamíferos deben tener pezuñas partidas y rumiar por ejemplo, las vacas, ovejas y cabras son Kosher, pero los cerdos no.
- Los peces deben tener aletas y escamas removibles lo que excluye mariscos, bagres, anguilas, tiburones y muchos otros.
- Solo ciertas aves son kosher, principalmente excluidas las aves rapaces.
- La carne y los productos lácteos no se pueden cocinar ni comer juntos.
- Los animales deben sacrificarse ritualmente de la manera prescrita.
Mantener la carne y los lácteos separados
La prohibición de combinar carne y lácteos es una regla importante en el judaísmo y que afecta los hábitos alimenticios de los judíos observantes de una manera más directa y continua que las reglas que simplemente prohíben ciertos alimentos.
Además de evitar platos en los que se combinan carne y productos lácteos, los judíos que siguen las pautas kosher generalmente deben mantener juegos separados de platos, utensilios para comer y utensilios de cocina, uno para cocinar y servir carne y otro para productos lácteos.dos juegos deben almacenarse por separado.
Además, para garantizar el cumplimiento de la regla, los judíos deben esperar una cierta cantidad de tiempo entre comer carne y comer lácteos, y la duración exacta varía según la interpretación, así como si uno come carne antes que lácteos o lácteos antes que carne.. Según algunas interpretaciones, las aves de corral no se consideran carne y, por lo tanto, se pueden consumir con productos lácteos.
Requisitos de sacrificio kosher
La ley y la tradición judías prescriben la manera exacta en que los animales deben ser sacrificados para que la carne de sus cadáveres se considere kosher. Estas reglas especifican el tipo de cuchillo que se utilizará, la ubicación específica en el cuerpo del animal que debecorte, e incluso qué tipo de movimiento de corte se puede utilizar, entre muchos otros requisitos.
Por ejemplo, el cuchillo debe estar afilado y al menos dos veces más largo que el cuello del animal. La hoja debe ser recta en lugar de serrada debido al hecho de que es probable que una hoja dentada rasgue la carne en lugar de cortarla limpiamente. El corte en sí también debe ser continuo, sin pausas ni movimientos de ida y vuelta. El objetivo es hacer que el animal pierda el conocimiento y muera con el menor dolor y sufrimiento posible.
Cualquier desviación de estas reglas hará que el animal sea unkosher. Específicamente, los animales que son sacrificados de una manera contraria a la ley judía se consideran carroña, el equivalente a los animales que murieron solos o fueron asesinados por otros animales es decir, con garras, desgarrado o treif.
La ley judía también prohíbe el consumo de sangre en cualquier forma. Esto significa que para que se considere que un animal ha sido sacrificado correctamente, debe eliminarse toda la sangre del cuerpo por completo en un período de tiempo determinado. Esto se logra primeromediante el drenaje físico de la sangre a través de la incisión inicial en el cuello. Luego, la carcasa se masacra para extraer los vasos sanguíneos principales y, finalmente, se trata con una aplicación de sal de una manera diseñada para extraer cualquier rastro residual de sangre de la carne.
Además, la ley kosher prohíbe cualquier forma de aturdimiento del animal antes de sacrificarlo. Esto significa que cualquiera de las diversas técnicas modernas para dejar inconsciente a un animal antes de sacrificarlo se considera no kosher, lo que hace que la canal y su carne seser considerado treif.
