El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 586 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 119 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 586 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 128 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 119 g | 43% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| proteína 7 g | |
| calcio 165 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tzimmes es un tradicional y delicioso plato judío que generalmente incluye zanahorias y otras hortalizas de raíz, frutas secas como ciruelas pasas o pasas. Se cocina a fuego lento y generalmente se endulza con miel o azúcar. A menudo se sirve en Rosh Hashaná cuando es tradicional tener platos dulces y con infusión de miel en honor al Año Nuevo. Los alimentos dulces simbolizan el deseo de un año bueno y dulce por delante. También es costumbre comer alimentos cuyos nombres en la lengua vernácula aluden a la bendición yprosperidad y la palabra yiddish para zanahoria, o "meren", significa multiplicar. Los tzimmes también se sirven a menudo en Hanukkah y Pésaj, pero cuando un plato es tan delicioso, ¡ciertamente no necesita ser un día festivo para hacerlo!
En yiddish, la palabra tzimmes significa "un gran alboroto", probablemente debido a la gran cantidad de picar, rebanar y mezclar que se requiere. A menudo también se sirve junto pechuga o pollo asado. De hecho, a veces la carne se mezcla en el propio guiso. Los tzimmes son uno de esos platos judíos tradicionales que parecen tener docenas de variaciones. Las zanahorias y la miel son estándar, pero más allá de eso, puedes encontrar camote, calabaza, albaricoques, pasas, canela, jugo de naranja, azúcar morena, nuez moscada, ciruelas pasas, jarabe de arce, estofado de carne, manzanas e incluso caldo.
Para facilitar las cosas al cocinar para una multitud, este plato se puede preparar el día anterior y recalentar. Tzimmes es una maravillosa adición a cualquier comida festiva, en cualquier época del año.
ingredientes
- 3 libras batatas
- 2 libras de zanahorias medianas
- 2 tazas ciruelas pasas sin hueso
- 3 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 taza de agua
- 1/4 taza miel
- 1/4 taza de azúcar morena empaquetada firmemente
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de mantequilla sin sal fría y en cubos
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Engrase una sartén de 9 x 13 pulgadas o una fuente para hornear de 5 cuartos y reserve.
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Pele y corte las batatas y las zanahorias en trozos de 1 1/2 pulgada.
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En un tazón grande, combine las batatas y zanahorias picadas con las ciruelas pasas.
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Ralle una de las naranjas para medir 3 cucharaditas de ralladura de naranja.
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Exprima el jugo de las naranjas restantes para medir 1 taza de jugo de naranja.
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En un tazón mediano, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el agua, la miel, el azúcar morena, la canela, la sal kosher y la pimienta negra.
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Coloque la mezcla de verduras en la fuente preparada o fuente para hornear y vierta el líquido sobre las verduras.
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Cubra con papel de aluminio o cubra con una tapa y hornee en horno precalentado durante 1 hora.
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Destape y salpique con mantequilla. Hornee de 45 a 60 minutos más, revolviendo con cuidado cada 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa.
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¡Disfruta!
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