El abeto / Julia Hartbeck
Este plato marroquí convierte una cabeza de coliflor, batata y una lata de garbanzos en una comida deliciosa y cálida ideal para noches ocupadas. El comino, el jengibre y la canela sazonan el guiso, junto con cebollas, ajo y tomates cortados en cubitos.creando un sabroso tajín para servir sobre cuscús. Debido a que está ligeramente condimentado, este tajín vegano de verduras y garbanzos es una buena opción para familias con diferentes edades y gustos.
Los tagines se cocinan tradicionalmente y se sirven en un recipiente de arcilla especial en forma de cono, también llamado a tagine , pero una olla pesada funcionará bien. Este plato generalmente se sirve como plato principal, pero siéntase libre de servir el tagine y el cuscús como guarnición junto con a pollo asado con infusión de cítricos y azafrán o salmón ahumado de tablones de cedro .
ingredientes
Para el tagine de verduras :
-
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
-
1 pequeño cebolla pelada y picada, aproximadamente 1 taza / 165 g
-
4 grande dientes de ajo pelados, aplastados y picados
-
1 1/2 cucharaditas comino
-
1 cucharadita jengibre molido
-
1 cucharadita canela
-
1 grande camote pelado y cortado en trozos de 1 pulgada, aproximadamente 2 tazas / 350 g
-
2 tazas / 475 ml caldo de verduras
-
4 tazas / 325 g floretes de coliflor
-
1 14 1/2 onzas / 411 g lata tomates cortados en cubitos con jugo o tomates pera enteros enlatados, picados, con su jugo
-
1 15 onzas / 425 g puede garbanzos escurridos
-
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Para el cuscús :
-
1 1/2 tazas / 355 ml agua
-
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
-
1 1/2 tazas / 260 g cuscús regular o integral
-
Harissa
-
Almendras en rodajas o anacardos enteros
-
pasas doradas
-
perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
Hacer el Tagine
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Caliente el aceite de oliva en una olla grande horno holandés o una olla pesada a fuego medio-alto.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue la cebolla y saltee de 5 a 7 minutos, o hasta que se ablande y se vuelva transparente.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue el ajo, el comino, el jengibre y la canela y saltee durante un minuto o hasta que las especias estén fragantes.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue la batata y saltee para cubrir con las especias.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Vierta el caldo de verduras.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue los floretes de coliflor, los tomates y los garbanzos escurridos. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Cocine a fuego lento parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire del fuego y deje reposar el tagine mientras prepara el cuscús.
El abeto / Julia Hartbeck
Prepara el cuscús
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Hierva el agua y el aceite en una cacerola mediana.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue el cuscús.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar el cuscús durante 5 minutos, o hasta que se absorba el agua.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Pelusa con un tenedor.
El abeto / Julia Hartbeck
Sirva el Tagine
-
Coloque un montón de cuscús en tazones poco profundos.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Rodee el cuscús con el tagine de verduras y vierta un poco de salsa caldosa sobre cada porción.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Decore como desee con harissa, almendras en rodajas, pasas y perejil.
El abeto / Julia Hartbeck
variaciones de recetas
- Si prefiere un guiso con más especias, agregue comino, canela y jengibre adicionales, o use una mezcla de especias marroquíes, como Ras el Hanout , al gusto. Pase harissa o salsa picante en la mesa para que los comensales puedan agregar un poco de calor a su plato si lo desean.
- Los no vegetarianos pueden convertir este plato en una comida aún más sustanciosa al cubrir el cuscús con pollo o pescado.
- La receta requiere servir en tazones individuales, pero también puede presentar el plato al estilo familiar. Unte el cuscús en una fuente grande con borde, haga un hueco en el centro del cuscús y vierta el tagine de verduras en el hueco.Espolvoree con almendras, pasas y perejil si lo desea, y sirva con harissa a un lado.
Etiquetas de receta:
