Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 200 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 200 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 57 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 5 g | |
| calcio 30 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en su libro de cocina Hip Kosher , escribe Ronnie Fein, "Las bolitas de cuscús israelí son las perlas culinarias del mundo de la pasta. Esta receta combina sabores dulces y picantes en un solo plato. Es una delicia con carne o pollo a la parrilla, pero también se puede usar como refrigerioo entremeses. "
Consejo de ingredientes
¿Cuál es la diferencia entre regular cuscús ¿y el cuscús israelí? El primero es una pequeña pasta de sémola que es la piedra angular de la cocina marroquí. Tradicionalmente enrollada a mano, al vapor, los pequeños granos de cuscús se vuelven livianos y esponjosos, y son perfectos para atrapar toda la bondad del picante tajines . Hoy en día, el cuscús instantáneo está ampliamente disponible y los cocineros de todo el mundo han adoptado el cuscús como guarnición y base de ensalada. cuscús israelí , o cuscús de perlas, también tiene una base de sémola, pero es más grande y tiene una textura masticable que es bastante diferente del cuscús normal. También lleva más tiempo cocinar que el cuscús instantáneo. Si bien los dos tipos de cuscús no son exactamente intercambiablesen cuanto a textura, cualquiera funcionará en ensaladas como esta. Si desea experimentar con el cambio de variedades, asegúrese de seguir las instrucciones de cocción para el tipo que elija antes de continuar con el resto de la receta.
La receta se reimprime con permiso de Hip Kosher: 175 recetas fáciles de preparar para los cocineros kosher de hoy por Ronnie Fein.
ingredientes
- 1 taza de cuscús
- 1/4 taza de almendras picadas o en rodajas
- 1/3 taza arándanos secos
- 3 a 4 cebolletas medianas picadas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de cáscara de naranja fresca finamente rallada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el cuscús en una sartén para saltear seca a fuego medio y cocine de 3 a 4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que el cuscús esté ligeramente tostado.
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Coloque el cuscús en una cacerola, agregue 1 1/2 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine de 8 a 9 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua ycolóquelo en un tazón.
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Mientras se cocina el cuscús tostar las almendras en la sartén a fuego medio durante 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregar al cuscús.
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Agregue los arándanos y las cebolletas, distribuyéndolos uniformemente.
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Mezcle el aceite de oliva, el vinagre y la cáscara de naranja en un tazón pequeño y vierta sobre el cuscús.
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Mezcle los ingredientes y sazone al gusto con sal y pimienta.
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¡Disfruta!
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