El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 406 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 406 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 274 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| proteína 16 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Farro es un término general que se refiere a emmer escrito y einkorn, tres especies antiguas de trigo. Hoy en día a menudo se asocia con la cocina italiana, pero es probable que las formas silvestres de farro brotaran por primera vez en la Media Luna Fértil.La Torá se refiere cuando describe el Siete especies de Israel .
Cualquiera que sea la variedad que encuentre, el farro es un delicioso grano integral con una textura masticable satisfactoria. Puede usarlo en pilafs o cocinarlo al estilo risotto, pero a mí me gusta particularmente como base para ensaladas. Aquí está mezclado coliflor asada y garbanzos condimentados y aderezado simplemente con limón y aceite de oliva; la interacción de texturas y sabores es realmente digna de antojo.
Prepárelo de manera inteligente y tendrá el plato listo en menos de 30 minutos; puede asar los garbanzos y la coliflor simultáneamente, mientras el farro hierve a fuego lento. Ofrézcalo como guarnición con carnes asadas. O conviértalo en una ensalada de entrada,servido sobre verduras y cubierto con pescado a la parrilla.
ingredientes
- 1 1/2 tazas / 280 gramos de farro semiperlado
- Para los garbanzos :
- 1 lata 15 onzas / 425 gramos garbanzos escurrido y enjuagado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal marina o sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para la coliflor :
- 1 cabeza mediana coliflor recortado y partido en floretes del tamaño de un bocado
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- para el aderezo :
- 2 cucharadas de jugo de limón jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal marina o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F / 220 C.
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Coloque el farro en una cacerola grande y pesada con suficiente agua fría para cubrir aproximadamente 2 pulgadas.
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Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 18 a 20 minutos, o hasta que el farro esté tierno pero aún al dente.
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Escurra el farro, enjuague con agua corriente fría y transfiéralo a un tazón grande.
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Mientras hierve el farro, prepare los garbanzos y la coliflor.
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Coloque los garbanzos en un borde bandeja para hornear .
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Espolvoree con comino, ajo en polvo, pimentón ahumado y sal y revuelva para cubrir.
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Rocíe con aceite de oliva y vuelva a mezclar con una cuchara o con las manos limpias hasta que los garbanzos estén cubiertos uniformemente con las especias y el aceite
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Coloque los garbanzos en el horno y ase, agitando la sartén un par de veces durante la cocción, hasta que estén tiernos por dentro y comiencen a dorarse y crujientes por fuera, unos 20 minutos.
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Coloque los floretes de coliflor en una sola capa en otra bandeja para hornear grande con borde.
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Rocíe con aceite de oliva, revuelva para cubrir y colóquelo en el horno precalentado junto con los garbanzos.
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Ase, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que los floretes estén tiernos pero crujientes y comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Agregue los garbanzos asados tibios y la coliflor al farro y mezcle.
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En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada de farro y mezcle.
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Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra si lo desea. ¡Sirva y disfrute!
variaciones de recetas
¿Se siente creativo? Use la receta como plantilla y personalícela a su gusto. Los excelentes complementos incluyen pasas doradas u otras frutas secas, nueces tostadas o verduras asadas. Tahini, silan o dátil vinagre balsámico son lloviznas ideales.
