Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 184 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 184 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 328 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 3 g | |
| calcio 64 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La coliflor crujiente y un aderezo picante con motas de perejil hacen de este un excelente acompañamiento durante todo el año. Pruébelo con bocadillos informales, en barbacoas o picnics, o como un contrapunto fresco y crujiente a los asados de invierno.
La ensalada de coliflor también sería un excelente acompañamiento para una comida de Shabat. Comience con la versión sin lácteos de sopa de zanahoria asada, manzana y apio . Sirva la coliflor fresca como contrapunto al pollo asado con baharat, ajo y menta y una guarnición a base de granos. De postre, sirva rodajas de un delicioso y húmedo bizcocho de chocolate , junto con café.
ingredientes
- 1 coliflor mediana-grande, sin corazón y partida en floretes pequeños
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, pelados, aplastados y picados
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 pimiento rojo pequeño, finamente picado
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande con abundante agua salada. En otra olla grande, prepare un baño de hielo con cubitos de hielo cubiertos con agua fría.
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Coloque las flores en el agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Con una espumadera, retire las flores del agua hirviendo y transfiéralas al baño de hielo. Una vez que la coliflor haya alcanzado la temperatura ambiente, escurra y coloque en un vaso grande.tarro o cuenco.
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En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca. Agregue la pimienta, la cebolla y el perejil. Vierta la marinada sobre la coliflor blanqueada y mezcle para cubrir.
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Cubra y enfríe durante varias horas o toda la noche. La ensalada se mantendrá tapada en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sirva fría o deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Nota de receta : El aceite de oliva puede endurecerse en el refrigerador. Antes de servir, deje reposar la coliflor marinada a temperatura ambiente durante 20 minutos o hasta que el aceite vuelva a su estado líquido. Revuelva antes de servir.
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