El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 372 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 372 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 39 mg | 13% |
| sodio 782 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 13 g | |
| calcio 98 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuando invite a sus amigos a cenar este verano, sorpréndalos con un costillar de costillas, en lugar de los omnipresentes hot dogs y hamburguesas. Y estas costillitas seguramente deleitarán, ya que están horneadas y glaseadas con una sabrosa salsa barbacoa de durazno.elaborados con melocotones maduros de verano, aprovechando los productos frescos de la temporada. También se asan en el horno, dejando la parrilla bien abierta para cocinar otros platos de verano.
Sirva estas costillas con ensalada de papas, frijoles horneados y ensalada de col o una ensalada mixta. Esta receta rinde aproximadamente de 2 a 2 1/4 tazas de salsa.
ingredientes
- 2 parrillas para costillitas o costillas
- 1 diente de ajo grande pelado y cortado por la mitad
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para la salsa barbacoa de durazno :
- 2 duraznos medianos pelados, sin hueso y en rodajas o picados
- 1 3/4 tazas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe dorado
- 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza
- 2/3 taza de azúcar morena clara envasada
- pizca de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente el horno a 350 F.
-
Corte las costillas en porciones para servir. Enjuáguelas con agua fría y séquelas con toallas de papel.
-
Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, en una fuente para hornear grande forrada con papel de aluminio u otra fuente para hornear grande. Frote las mitades de ajo cortado sobre la parte carnosa de las costillas. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta.
-
Hornee las costillas durante 1 hora, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
-
Mientras tanto, prepare la salsa. Combine los ingredientes en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
-
Deje enfriar un poco y tritúrelo con un machacador de papas o una cuchara de madera; también puede licuar ligeramente con una licuadora de inmersión o salsa de pulso varias veces en una licuadora.
-
Voltee las costillas para que el lado carnoso quede hacia arriba y unte aproximadamente la mitad de la salsa sobre las costillas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y reduzca el fuego a 250 F. Continúe horneando durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que esté bien cocido.y se ha formado una bonita capa.
-
Caliente la salsa restante y sirva junto con las costillas.
variación de la receta
- Si prefiere no encender el horno este verano, puede cocinar estas costillas a la parrilla .
- También hay algunas excelentes recetas de costillas que se cocinan en la olla de barro todo el día, como costillas con ajonjolí y costillitas en olla de cocción lenta .
Baby Back vs.Costillas de repuesto
Las costillitas se llaman así porque son más cortas que las costillas. Cada costilla mide entre 3 y 6 pulgadas de largo y un promedio de 12 costillas forman una parrilla. La mayoría de las costillas alimentan a 2 personas y son 1 1 /.2 a 2 libras. Las costillas de cerdo, por otro lado, son más carnosas y alimentan de 3 a 4 personas. Un corte común se llama estilo St. Louis donde se quitan el cartílago y el esternón dejando una pieza plana y rectangular que es fácil de quitar.cocinar. Como puede adivinar, las costillas de cerdo son más caras que las costillitas.
Etiquetas de receta:
