Macarrones con Queso con Tocino y Jalapeño

Escrito por
Kathy Kingsley
Ex propietaria de una panadería, Kathy Kingsley es escritora de alimentos, desarrolladora de recetas, editora y autora de siete libros de cocina.
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Kathy Kingsley
actualizado 30/09/19

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
562 Calorías
33 g grasa
38 g carbohidratos
27 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 562
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 16g 81%
colesterol 86 mg 29%
sodio 1003 mg 44%
Carbohidratos totales 38 g 14%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 27 g
calcio 430 mg 33%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una de las mejores cosas de los macarrones con queso al horno es que se presta a muchas variaciones, como esta que contiene tocino y chiles jalapeños en escabeche, un verdadero placer para la multitud.

ingredientes

  • 1/2 libra de tocino, cortado en trozos pequeños
  • 12 onzas de macarrones con codo 3 tazas
  • 1/2 barra 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 3 1/2 tazas de leche entera o con un 2 por ciento de grasa
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • pellizcar pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 onzas trituradas queso Monterrey Jack 2 tazas
  • 1/2 taza de rodajas de chile jalapeño en escabeche escurridas, cortadas por la mitad
  • 1 taza de pan rallado fresco o 1/2 taza de pan seco

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 F.

  2. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Retire con una espumadera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

  3. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra en un colador.

  4. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agregue la harina y cocine, revolviendo durante 1 minuto.

  5. Vierta lentamente la leche y bata hasta que la mezcla esté suave. Cocine a fuego medio, batiendo con frecuencia hasta que la mezcla espese y burbujee, aproximadamente 6 minutos. Agregue la mostaza y la pimienta de cayena.

  6. Agregue 1 1/2 tazas de queso rallado hasta que se derrita y quede suave. Sazone con sal y pimienta.

  7. Agregue la pasta, el tocino y los chiles jalapeños en escabeche a la salsa de queso y mezcle para cubrir. Raspe la mezcla en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas.

  8. En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza de queso rallado restante y el pan rallado. Espolvoree la mezcla de pan rallado sobre la parte superior de los macarrones con queso.

  9. Hornee la cazuela hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Sirva caliente.

Consejos

  • Para asegurarse de que la salsa esté suave, agregue el queso en lotes pequeños, revolviendo hasta que quede suave antes de agregar el siguiente lote.
  • Agregar sal al agua de la pasta es un paso esencial, ya que agrega sabor. Cuando la pasta se cocina en agua sin sal, no importa qué tan sabrosa sea la salsa, la pasta tendrá un sabor suave. Use sal gruesa, agregando aproximadamente 1 cucharada por libra depasta.