| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 597 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 59 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 597 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 166 mg | 55% |
| sodio 607 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 59 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El estofado de Brunswick cuenta con una rica historia sureña. Se decía que el estofado de Brunswick original estaba hecho con poco más que cebollas y ardilla. Afortunadamente, ha evolucionado para convertirse en un guiso lleno de verduras con una variedad de carnes, generalmente pollo o cerdo,o una combinación. El origen del estofado Brunswick no está claro, y Carolina del Norte, Virginia y Georgia reclaman.
El pollo proporciona la proteína en este guiso Brunswick. La combinación de maíz, frijoles y papas en el caldo a base de tomate es clásica.
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Estofado clásico de Brunswick con cerdo y pollo
ingredientes
- 1 pollo asado o aproximadamente 3 1/2 libras de partes de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de papas de piel roja cortadas en cubitos
- 1 lata grande 15 onzas de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de habas, congeladas o frescas
- 3/4 taza de cebolla picada
- 1 1/2 a 2 tazas de granos de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
- 1/8 cucharadita de orégano seco
Pasos para hacerlo
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Coloque el pollo y 1 1/2 cucharaditas de sal en una olla grande; agregue agua para cubrir el pollo.
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Lleve a ebullición; tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el pollo esté listo y se caiga del hueso.
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Escurrir, reservando el caldo.
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Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire y deseche la piel del pollo. Retire el pollo de los huesos; deseche los huesos y corte la carne. Coloque el pollo picado en un tazón y refrigérelo hasta que lo necesite.
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Quite la grasa del caldo reservado. Regrese el caldo a la olla; déjelo hervir.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido a 2 tazas.
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Agregue la papa cortada en cubitos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la salsa de tomate, las habas y la cebolla, y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
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Agregue el pollo, el maíz y los ingredientes restantes que reservó y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
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