El abeto / Diana Rattray
El estofado Brunswick es un plato sureño que presenta una base de tomate con frijoles, verduras y carne. Temprano guisos Brunswick a menudo se hicieron con ardilla conejo , incluso zarigüeya, pero en estos días la carne de cerdo, pollo y ternera son comunes. La idea original era usar ingredientes locales y los que tienes a mano, que siguen siendo los mismos en la actualidad.
Este estofado de Brunswick está hecho con cocido paleta de cerdo o sobras de puerco desmenuzado, junto con muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados y verduras. La salsa barbacoa y un toque de pimienta de cayena agregan un rico sabor al guiso clásico. Esta receta es un buen uso de las sobras de carne y verduras, así comoaprovechando los ingredientes que hay en tu despensa.
Sirva este estofado Brunswick con pan de maíz, encurtidos y ensalada de col o una ensalada a un lado.
ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado aproximadamente 3 o 4 dientes de ajo
- 3 tazas de papas cortadas en cubitos
- 1 1/2 tazas de habas tiernas congeladas
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- 3 tazas caldo de pollo
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 1/2 tazas de salsa barbacoa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 tazas de muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados
- 2 tazas de paleta de cerdo cocida desmenuzada o carne de cerdo desmenuzada sobrante
- Opcional: pan de maíz o galletas, para servir
- Opcional: ensalada de col, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Derretir la mantequilla en una gran horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente.
El abeto -
Agregue el ajo y cocine, revolviendo por 2 minutos más. Agregue las papas, las habas, el maíz, el caldo de pollo y los tomates. Deje hervir.
El abeto -
Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue la salsa barbacoa, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, si la usa, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el pollo y la carne de cerdo. Mezcle bien para combinar.
El abeto -
Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
El abeto -
Sirva con pan de maíz o galletas , junto con ensalada de col al lado.
El abeto
Consejos
- Si usa carne de cerdo desmenuzada preparada con salsa barbacoa, use aproximadamente de 1 a 1 1/4 tazas de salsa barbacoa en lugar de la cantidad completa.
- Si no tiene todos los ingredientes que se requieren en esta receta, puede eliminar algunos o sustituirlos. También puede considerar prepararlos estofado Brunswick al estilo de Georgia , que requiere menos ingredientes.
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