En las regiones del sur de Asia, Chaat Masala ha sido durante mucho tiempo una forma popular de condimentar los alimentos. El nombre en sí se traduce como una referencia a los bocadillos sazonados y sazonados. Chaat Masala tiene muchas variaciones diferentes de recetas, pero algunas especias básicas., normalmente puedes encontrar asafétida , amchoor y sal negra que también es nativa de esta región.
¡Chaat Masala es más que solo estas tres especias, sin embargo, y para esta receta también combinamos comino, pimienta negra, jengibre, hinojo, cayena, pimentón y algunos otros! Personalmente, disfruto mejor esta variación porque me encantael calor que proporciona la pimienta de cayena, así como los elementos salados, amargos, agrios y ácidos que agregan las otras especias. También notará cuando haga esto que incluyo solo una pizca de sal.
La sal realmente ayuda a completar el sabor general de la mezcla en su conjunto, al tiempo que acentúa algunas especias que de otra manera podrían pasar desapercibidas.
Además del ingrediente adicional, también verá que esta receta requiere tostar algunas de las especias. No hay necesidad de sentirse intimidado si nunca ha tostado especias. Lo más importante que debe recordar al hacer esto es noDeja que las especias se quemen. En caso de duda, sácalas. Incluso una tostada ligera es mejor que nada
Y aunque puede omitir el tostado por completo, le recomiendo que lo haga, ya que el sabor no es tan impresionante si no tuesta. ¡Buena suerte!
ingredientes
- 4 cucharaditas de polvo de amchoor
- 3 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de sal negra
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de asafétida
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de semillas de ajwain
Pasos para hacerlo
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Es crucial en esta receta tostar las especias enteras que se enumeran para Chaat Masala. Esto permite que ciertos aceites esenciales de estas especias se liberen y creen un sabor increíble.
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Haga esto reuniendo todas sus especias en este caso, semillas de comino, hinojo y ajwain.
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Ponga una sartén a fuego medio y deje que se caliente.
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Cuando esté caliente, coloque las especias en la sartén. Enróllelas cada 10 segundos aproximadamente durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto para que no se quemen. Es importante que la sartén esté seca, NO NECESITAAGREGUE ACEITE PARA TOSTAR ESTAS ESPECIAS.
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Una vez que los aromas sean evidentes y se hayan tostado durante uno o dos minutos, vierta estas especias en un bol y déjelas enfriar durante unos 2 minutos. A continuación, colóquelas en un molinillo de especias o mortero y muela.
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Transfiera a un tazón pequeño para mezclar. Luego agregue las otras especias y mezcle bien.
Chaat Masala se puede espolvorear sobre pollo asado, productos horneados salados, verduras cocidas e incluso sobre frutas.
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