| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 671 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 671 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| colesterol 137 mg | 46% |
| sodio 1018 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| proteína 54 g | |
| calcio 451 mg | 35% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las especias y condimentos en este estofado de carne le dan un sabor fabuloso, atrevido y fragante. La receta incluye una mezcla de garam masala, que se puede guardar durante un par de meses en un recipiente hermético.
Esto es picante, pero no demasiado picante tenga en cuenta que la única especia picante, la pimienta de cayena, es opcional y un maravilloso y diferente cambio de ritmo del estofado de carne de todos los días. También puede usar cordero en lugar de la carne.generalmente se sirve con pan plano, pero es bueno sobre arroz o fideos.
ingredientes
- 8 cucharadas de aceite vegetal
- 20 granos de pimienta negra enteros
- 6 dientes enteros
- 2 hojas de laurel enteras
- 6 vainas de cardamomo enteras
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 1 raíz de jengibre cubo de 1 pulgada, finamente picado
- 2 libras de carne de res en cubos, 1 pulgada
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Opcional: 1/2 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de yogur batido
- 2 libras de espinaca picada fresca o congelada
- Para el garam masala :
- 1 cucharadita de cardamomo solo semillas
- 1/2 taza de granos de pimienta negra enteros
- 1/3 taza de semillas de comino
- 1/4 taza de semillas de cilantro
- 3 de cada rama de canela 3 pulgadas de largo
- 6 dientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Haga el garam masala combinando las especias hasta que estén muy finas, usando una licuadora o un molinillo de café. Reservar.
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Coloque el jengibre, la cebolla y el ajo en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta, agregando una cucharada de agua si es necesario. Reserve.
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Coloque los granos de pimienta, los clavos, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo en un tazón.
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Coloque el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal en otro recipiente.
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Ponga el yogur en otro bol.
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Lave y pique y escurra las espinacas frescas, téngalas listas para agregar al plato o descongele las espinacas congeladas.
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Ponga la cucharadita de sal restante en otro tazón.
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Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande.
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Cuando esté caliente, agregue los granos de pimienta, los clavos, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo.
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Revuelva por un segundo, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Revuelva y fría hasta que la pasta comience a desarrollar motas marrones.
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Agregue el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena y una cucharadita de sal. Revuelva, luego agregue la carne. Revuelva y fría por un minuto.
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A continuación, agregue el yogur una cucharadita a la vez, hasta que el yogur se haya mezclado completamente con los otros ingredientes. Siga friendo hasta que la carne tenga un aspecto ligeramente dorado.
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Agregue las espinacas, poco a poco, revolviendo más a medida que las espinacas en la sartén se marchiten. Continúe revolviendo y cocinando hasta que las espinacas se marchiten por completo. Debe renunciar a su jugo, para cocinar la carne.
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Coloque toda la mezcla en la olla de cocción lenta y déjela hervir a fuego lento durante 6 a 8 horas a temperatura alta o de 8 a 10 horas a temperatura baja hasta que la carne esté tierna.
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Cuando esté listo, espolvoree el garam masala sobre la carne y revuelva, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Si hay demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante 5 a 10 minutos hasta que la salsa esté más espesa.
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Disfruta.
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