Arroz Pilau de Tanzania

El arroz pilau de Tanzania es a menudo difícil de separar de sus raíces indias. Sin embargo, cuando se trata de la cocina africana, el pilau es el plato de arroz omnipresente de África Oriental y, a menudo, se extiende más allá de su costa desde Zanzíbar hasta las islas del Océano Índico como Mauricio.pilau tiene matices leves de su contraparte india. Otras recetas de pilau suelen incluir hojas de laurel , azafrán , semilla de cilantro molida y cúrcuma sin embargo, las recetas de pilau de Tanzania a menudo usan 5 especias distintas para hacer el pilau masala: granos de pimienta negra, clavo, comino, cardamomo y canela. Especias, especialmente clavo , se usan más generosamente en Tanzania. En el Cuerno de África, el cardamomo es mucho más popular.

Pilau se puede hacer como un simple plato de verduras o se puede combinar con carne de res , cordero o pollo para producir una comida completa en una olla. Cuando se prepara como una comida en una olla completa, a veces con la adición de tomates , el resultado es muy similar al plato de arroz de África occidental, jollof. Sin embargo, las dos comidas no son iguales y las especias indias utilizadas en África oriental hacen que este plato sea claramente diferente del arroz jollof. Pilau es mucho más comparable ael somalí bariis iskukaris .