Pilaf de pollo indio Pulao

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 24/07/19

Joff Lee / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
784 Calorías
32 g grasa
68 g carbohidratos
55 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 784
% del valor diario *
Grasa total 32 g 42%
Grasa saturada 8g 40%
colesterol 145 mg 48%
sodio 694 mg 30%
Carbohidratos totales 68 g 25%
Fibra dietética 6g 21%
proteína 55 g
calcio 194 mg 15%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Tiene poco tiempo y aún quiere preparar una comida deliciosa y caliente? ¡No busque más! Este pollo indio pulao La receta pilaf es muy fácil de hacer.

El pulao es un plato a base de arroz que a menudo también incluye ingredientes como verduras o carne o ambos. Las variedades de arroz de grano largo como el basmati se utilizan a menudo para preparar pulaos.

A veces, el arroz y otros ingredientes se cocinan juntos en especias y caldo, mientras que otras veces el arroz sancochado se mezcla con las especias, verduras o la mezcla de carne y se fríen juntos.

Puede usar cualquier corte de pollo para esta receta, pero los muslos o pechugas deshuesados ​​y sin piel son los mejores. La carne se marina por solo 15 minutos mientras prepara los otros ingredientes.

ingredientes

  • Para el pollo :
  • 2 libras / 1 kg de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o pechugas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • Para el adobo :
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • Para las especias y la cocina :
  • 3 cucharadas de aceite neutro como vegetal, canola o girasol
  • 3/4 cucharadita de semillas de comino
  • 6 a 8 dientes enteros
  • 6 a 8 granos de pimienta negra
  • canela en rama de 1 pulgada
  • 4 a 5 vainas de cardamomo verde
  • 1 hojas de laurel grandes o 2 pequeñas
  • 2 cebollas grandes picadas finamente
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 3 tomates grandes finamente picados
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro
  • 1 cucharadita molida comino
  • 1/2 cucharadita garam masala
  • 1 taza de yogur sin azúcar
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal opcional
  • 3 a 4 cucharadas de cilantro verde fresco finamente picado

Pasos para hacerlo

Hacer el adobo

Reúna los ingredientes.

  1. En un tazón grande no metálico, mezcle 1 cucharada de pasta de ajo y pasta de jengibre, chile rojo en polvo, 3/4 de cucharadita de sal y jugo de limón.

  2. Coloque el pollo en la marinada, volteándolo para cubrirlo bien. Pegue la envoltura o cubra el tazón y guárdelo en el refrigerador para que el pollo se marine durante 15 a 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.

Prepare el resto del plato

Ponga una sartén grande, profunda y de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, clavo, pimienta, canela, cardamomo y hojas de laurel, yfreír hasta que esté aromático.

  1. Ahora agregue las cebollas y fría hasta que empiecen a dorarse.

  2. Agregue 1 cucharada de cada una de las pastas de ajo y jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos.

  3. Agregue los tomates, el cilantro, el comino y el garam masala y saltee hasta que el aceite de cocina comience a separarse de la mezcla de especias. Esto es una señal de que las especias están bien doradas.

  4. Ahora agregue los cubos de pollo marinado y dore bien. Revuelva con frecuencia mientras se dora para evitar que se queme.

  5. Cuando el pollo esté dorado, agregue el yogur y revuelva para mezclar bien. Cocine de 1 a 2 minutos.

  6. Agregue el arroz y revuelva.

  7. Agregar el caldo de pollo y revuelva bien. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz y el pollo estén listos y el agua se haya secado casi por completo.

  8. Apague el fuego y deje reposar el plato durante 7 a 10 minutos con la tapa puesta.

  9. Ajuste la sal si es necesario. Adorne con cilantro verde fresco finamente picado y sirva pollo pulao con ensalada verde, yogur o un raita y pepinillo