| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 538 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 538 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 400 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 32 g | |
| calcio 93 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para sopa de costilla de res implica estofar las suculentas costillas hasta que la carne se desprenda del hueso, luego agregar fideos de huevo secos al líquido de cocción para hacer la sopa.
ingredientes
- 1 1/2 libras de costillas de res
- 1 cebolla grande pelada
- 2 tallos de apio grandes
- 3 zanahorias medianas peladas
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 a 3 secos hojas de laurel
- 1 taza de tomates enlatados en cubitos
- 2 cuartos de caldo de res
- 1/2 taza vino tinto
- 2 a 3 tazas de fideos de huevo crudos
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 300 F.
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Pique la cebolla y corte el apio en trozos aproximadamente del mismo tamaño que la cebolla. Corte las zanahorias a lo largo y luego córtelas en pequeñas medias lunas, nuevamente, aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de cebolla y apio.
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Sazone generosamente las costillas de res con sal kosher.
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En un horno holandés grande o en una olla para sopa resistente al horno, dore la carne por todos lados a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite. Retire la carne de la olla y reserve.
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Agregue la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y saltee en el jugo de carne resultante hasta que se dore un poco.
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Agregue el vino y use una cuchara de madera o una espátula resistente al calor para aflojar todos los trozos de sabor llamado cariñoso desde el fondo de la sartén.
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Agregue los tomates, las hojas de laurel y la carne dorada. Agregue el caldo. Si no hay suficiente líquido para cubrir la carne, agregue agua hasta que las costillas estén sumergidas.
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Llevar a ebullición, luego cubrir con una tapa hermética y transferir al horno.
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Deje que la carne se cocine sin tocar durante 4 horas. Retire la olla del horno y retire con cuidado las costillas de res del líquido para estofar.
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Retire la carne de los huesos prácticamente debería caerse y córtela contra el grano en trozos más pequeños. Ponga a un lado.
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Agregue los fideos al líquido para estofar y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Apague el fuego. Agregue la carne y revuelva hasta que la carne esté bien caliente. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra.. Servir caliente.
Consejos
- para obtener mejores resultados pregúntale a tu carnicero para cortar las costillas cortas a aproximadamente 2 pulgadas de largo si aún no lo han hecho. Esto ayuda a que quepan mejor en su olla y expone una sección transversal adicional de hueso, lo que agrega más sabor.
- Las costillas de res son un plato excelente hacer por adelantado porque los sabores continúan desarrollándose durante la noche. Deje que la olla se enfríe, luego refrigere. Al día siguiente, cuando esté listo para hacer la sopa, pele la grasa solidificada de la parte superior, retire las costillas y retire la carne de los huesosmientras lleva el líquido a fuego lento. Luego agregue los fideos y, al final, la carne, hasta que esté bien caliente, y sirva.
- También puede agregar un puñado de guisantes congelados al final.
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