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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 864 | Calorías |
| 60 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 864 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 60 g | 78% |
| Grasa saturada 26g | 129% |
| colesterol 202 mg | 67% |
| sodio 272 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 58 g | |
| Calcio 94 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es muy fácil hacer costillas de ternera tiernas y suculentas en el olla de cocción lenta . Esta receta de costillas de res incluye champiñones, trozos de zanahoria y una salsa de tomate espesa. Son una comida particularmente abundante que se sirve sobre un montón de hogareño puré de patatas . No es esencial dorar las costillas en el asador primero, pero hacerlo agrega profundidad al sabor de este plato.
Equipo de cocina necesario : báscula de cocina , pelador de verduras, cuchillo de chef , tabla de cortar , tazas medidoras, cucharas medidoras, asadera o bandeja para hornear, olla de cocción lenta de 6 cuartos, bol para mezclar , cucharón.
ingredientes
- 3 libras de costillas de res pídale a su carnicero que las corte en seis a ocho trozos
- Una pizca de sal kosher y pimienta negra
- 1 libra de zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 8 onzas de champiñones pequeños limpios y cortados por la mitad
- 1/3 taza de chalotas picadas
- 28 onzas de tomates cortados en cubitos, con jugo
- 6 onzas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar morena o 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Para servir: fideos de huevo cocidos y con mantequilla o puré de papas
Pasos para hacerlo
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Coloque una rejilla del horno a unas seis pulgadas debajo de la fuente de calor y precaliente el asador. Coloque las costillas cortas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, dore las costillas debajo del asador, volteándolas hasta cada ladose dore uniformemente, aproximadamente de 12 a 15 minutos en total.
-
Sazone las costillas con sal y pimienta. En una olla de cocción lenta grande 6 cuartos, coloque las zanahorias, los champiñones y las chalotas, mezcle con una cuchara para combinar. Coloque las costillas encima de las verduras.
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En un tazón, combine los tomates, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar morena o el jarabe de arce y el vinagre de sidra. Vierta la mezcla de tomate uniformemente sobre las costillas. Tape y ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta. Después de 1 hora, reduzca laAjuste de la olla de cocción lenta a baja alternativamente, ajuste la olla de cocción lenta a baja y déjela encendida durante todo el tiempo. Si es posible, verifique después de 3 o 4 horas para asegurarse de que las costillas estén sumergidas en la mezcla de tomate.
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Cocine de 6 1/2 a 7 1/2 horas. Las costillas cortas están listas cuando la carne esté tierna y se desprenda o se desprenda fácilmente del hueso. Apague la olla de cocción lenta, deje reposar 5 minutos y luego retire con cuidado la mayor cantidad de grasa dela superficie con una cuchara. Para servir, sirva un trozo de carne, junto con zanahorias y champiñones y salsa de tomate, sobre una cama de papas machacadas o fideos de huevo con mantequilla.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Nota: si tiene sobras, puede convertirlo en un delicioso ragú para pasta. Simplemente retire toda la carne del hueso y desmenúcelo. Si la salsa es demasiado fina, agregue unas cucharadas de salsa de tomate o pasta de tomate comolo está calentando; sírvalo mezclado con comprado en la tienda o pasta casera , como tallarines o pappardelle y espolvorear generosamente con queso parmesano.
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