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queso brie , una originalmente francés el queso, es un queso cremoso de color amarillo blanquecino envuelto en una corteza comestible blanda y blanca como el polvo. Se vende en rodajas pequeñas o grandes y se hornea entero, se sirve a temperatura ambiente o en rodajas y se agrega a los sándwiches. Su atractivo esque cuando se corta, el queso rezuma deliciosamente de su envoltura. Eso solo sucederá si el queso está en el punto máximo de maduración.
La mirada, la sensación y el olfato
Afortunadamente, Brie es uno de esos quesos que da señales de que ha pasado su mejor momento. Cuando compre Brie, no sea tímido. Levántelo y empújelo un poco. Si puede, retire un poco del envoltorio para ver cómo se vey aspire. El olor es una señal segura de que el queso se ha echado a perder. Aquí hay cosas que debe buscar:
- Compre rondas de Brie que no tengan más de 1 pulgada de grosor. Las rondas más gruesas estarán demasiado maduras en los bordes y poco maduras en el centro.
- Debería parecer que el queso está ligeramente abultado dentro de la corteza.
- Un Brie demasiado maduro tiene una corteza gomosa de color marrón.
- Si puede comprar solo una rebanada de Brie, busque un interior que sea suave con un brillo satinado.
- El exterior debe ser firme, mientras que el centro debe ser elástico pero no acuoso. El Brie poco maduro se sentirá duro cuando se presiona suavemente con el dedo, mientras que el Brie demasiado maduro se sentirá demasiado suave y líquido al tacto.
- El queso debe tener un olor dulce. El queso brie demasiado maduro olerá a amoníaco.
- El Brie duro y poco maduro probablemente no madurará una vez que lo lleves a casa, así que no te arriesgues.
La mejor forma de almacenar
Una vez que haya encontrado una nueva rueda de Brie quieres asegurarte de que se mantenga así. Aquí tienes algunos consejos de almacenamiento para disfrutar el queso al máximo.
- Una vez que madura, el brie debe refrigerarse y consumirse en unos pocos días.
- El brie deja de envejecer una vez que se corta, por lo que si no se envejece adecuadamente cuando lo corta, no mejorará.
- El queso brie maduro sin cortar se puede congelar hasta por 6 meses.
La mejor manera de comer
Se sabe que el brie es uno de los mejores quesos del mundo, y tal vez esto se deba no solo a su sabor, sino también a su simple versatilidad. Simplemente puede desenvolver la rueda, ponerla en un plato, rodearla con galletas ydeje que los invitados lo corten por su cuenta. También es delicioso horneado en el horno , con o sin cobertura de pastelería, y es una adición bienvenida a un sándwich de pavo o jamón en una baguette.
No importa cómo planee servirlo, es importante que se lleve el Brie temperatura ambiente o calentado antes de comer. Esto permite que los verdaderos sabores y la riqueza del queso brillen, además de llevar el queso a su nivel óptimo de "viscosidad".
A diferencia de otras cáscaras, la cáscara blanca mohosa de Brie es comestible y generalmente se come junto con el interior más suave. Si no quiere comerse la cáscara, es fácil recortarla de un queso Brie refrigerado o llevar el queso a temperatura ambiente, corte la parte superior y saque el centro blando con una cuchara. Un dato curioso : pares de champán particularmente bien con queso Brie.
Si es necesario, el Camembert se puede sustituir por el Brie en partes iguales. Tenga en cuenta que el Camembert será más fuerte en aroma y sabor que el Brie.
