El abeto / Kristina Vanni
Las galletas de azúcar clásicas se llevan a un nivel completamente nuevo cuando se preparan con mantequilla marrón fragante y deliciosa. Siguiendo unos sencillos pasos, preparar su propia mantequilla marrón es muy fácil y pronto se enganchará. Estas galletas son perfectas para entretener porqueuna vez que se hace la masa, simplemente se pueden cortar en rodajas y hornearlas frescas. ¿A quién no le gustan las galletas recién horneadas del horno en un instante? Esta receta seguramente será la favorita de la familia.
ingredientes
- 1 taza / 2 barras de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar morena bien compactada
- 2 huevos
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 clara de huevo ligeramente batida
- 1/3 taza de azúcar demerara o azúcar para lijar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para dorar la mantequilla, caliente en una cacerola grande a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos no se queme.
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Retire la mantequilla marrón del fuego y colóquela en un tazón grande resistente al calor.
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Agregue el azúcar morena hasta que esté bien mezclado.
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Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.
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En un tazón grande, combine la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle bien para combinar.
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Divida y forme la masa en dos leños. Envuelva cada uno en papel encerado y refrigere por lo menos 8 horas o toda la noche.
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Cuando esté listo para hornear, retire el papel encerado y cepille los troncos con la clara de huevo batida. Enrolle los troncos en el azúcar demerara o el azúcar de lijado. Presione suavemente el azúcar en el tronco para asegurarse de que se pegue.
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Corte cada tronco en rondas de 3/8 de pulgada.
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Transfiera las rebanadas a bandejas para hornear forradas con pergamino. Colóquelas a 2 pulgadas de distancia para dejar espacio para untar. Hornee a 350 grados F hasta que estén listas, 8-10 minutos.
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Déjelo enfriar durante 1 minuto en la bandeja para hornear antes de colocarlo en rejillas de alambre.
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¡Disfruta!
Consejos
Cómo dorar mantequilla :
- Comience cortando la mantequilla en trozos para asegurarse de que se derrita y se dore uniformemente. También es mejor usar una sartén o sartén de color claro para controlar mejor los cambios de color a medida que la mantequilla se transforma.
- Derrita a fuego medio hasta que la mantequilla comience a chisporrotear. Este es el contenido de agua de la mantequilla que se cocina y hace que la grasa reviente.
- Una vez que se detenga el chisporroteo, la mantequilla comenzará a formar espuma y cambiará a un color limón dorado.
- Revuelva constantemente mientras la mantequilla continúa transformándose a un color marrón cálido. También notará que comienza a desarrollarse un seductor aroma tostado y a nuez.
- ¡Preste mucha atención porque ahora todo sucederá muy rápido! Se desarrollarán trozos marrones de sólidos de leche en el fondo de la sartén y el color se intensificará hasta un tono marrón tostado.
- Una vez que se haya logrado el color deseado, retire del fuego inmediatamente y transfiéralo a un recipiente resistente al calor para que se enfríe la mantequilla continuará cocinándose si la mantiene en la sartén tibia.
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