| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 61 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 61 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 139 mg | 46% |
| sodio 104 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 5 g | |
| calcio 42 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta tiene todo lo picante estragón sabor de bearnesa real, pero nada de la mantequilla que está en la salsa original. Como la clásica, esta versión mucho más ligera sigue siendo excelente con bistec, pollo y salmón.
ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada mostaza de estragón o 2 cucharaditas de Dijon y 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de estragón
- 1 cucharada de agua
- sal al gusto
- Opcional: 1/2 cucharada de chalotas finamente picadas
- Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
- Opcional: 1 cucharada de estragón fresco, picado
Pasos para hacerlo
-
Agregue todos los ingredientes, excepto la sal, a un tazón para mezclar de acero inoxidable. Coloque el tazón sobre una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua hirviendo una "caldera doble", o simplemente coloque el tazón sobre la llama más baja. Puede subir y bajar el bol para controlar el calor.
-
Batir hasta que la mezcla espese, se vuelva liviana y espumosa, y esté apenas caliente al tacto. Si cocina demasiado tiempo, se volverá muy espesa y comenzará a pegarse al bol. Retire del fuego, agregue sal al gusto yservir inmediatamente.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Etiquetas de receta:
