| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 209 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 209 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 139 mg | 46% |
| sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 1 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 4 g | |
| calcio 37 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa bearnesa es una salsa exquisita que es perfecta para bistec. Es prácticamente lo mismo que salsa holandesa , excepto que el vinagre y el estragón reemplazan al limón. Y aunque ciertamente podrías hacer tu Bearnaise a la manera tradicional , en una cacerola y luego emulsionado con a baño maría , ¿por qué molestarse cuando esta simple versión de licuadora de Ina Garten sabe exactamente igual?
ingredientes
- 1/4 taza de blanco vinagre de vino
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas chalotes , picado
- 3 cucharadas soperas frescas estragón , picado; dividido
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más al gusto
- 3 extra grandes yemas de huevo
- 2 barras sin sal mantequilla , derretido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine el vinagre, el vino blanco, las chalotas, 1 cucharada de estragón picado, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una cacerola pequeña.
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Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que la mezcla se reduzca a unas pocas cucharadas. Deje enfriar un poco.
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Transfiera la mezcla enfriada con las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal a a licuadora . Licue 30 segundos.
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Con la licuadora encendida, vierta lentamente la mantequilla caliente a través de la abertura de la tapa. Agregue las 2 cucharadas restantes de hojas de estragón y mezcle por solo un segundo.
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Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de vino blanco para diluir.
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¡Sirva inmediatamente y disfrútelo!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
sugerencia
- También puede hacer la salsa con una hora de anticipación. Guárdela en la licuadora y justo antes de servir, agregue 1 cucharada de agua muy caliente y licúe unos segundos.
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