Elizabeth LaBau
Las flores confitadas son hermosas flores comestibles que se recubren con una fina capa de clara de huevo y azúcar para conservarlas. Las flores confitadas o cristalizadas agregan un delicado sabor floral y una hermosa apariencia a cualquier postre.
ingredientes
- 1 a 2 tazas de flores orgánicas comestibles
- 1 clara de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de agua
- 1/2 taza azúcar extrafino
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el agua a la clara de huevo y bátela suavemente con un tenedor o batidor pequeño hasta que aparezcan algunas burbujas.
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Trabajando con una flor a la vez, sumerja el pincel en la clara de huevo batida y pinte suavemente todos los pétalos en el frente de la flor.
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Dé la vuelta a la flor y pinte también la parte posterior de los pétalos. Es importante cubrir todas las superficies para que las flores se conserven adecuadamente.
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Sostenga la flor sobre el cuenco de azúcar extrafino y espolvoree la parte superior con una capa fina y uniforme de azúcar. Voltee la flor y espolvoree también la parte inferior con azúcar.
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Si hay grumos grandes de azúcar en algún lugar, quítelos suavemente para que solo quede una capa fina y uniforme de azúcar en la flor.
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Coloque la flor en una rejilla de secado de alambre para que se seque por completo. Alise los pétalos y colóquelos como desee; una vez que esté seca, ya no se puede mover, así que tómese el tiempo ahora para que luzca lo mejor posible.
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Repita el proceso de cepillar las flores con clara de huevo, cubrirlas con azúcar y colocarlas en la rejilla de secado hasta que todas las flores estén confitadas.
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Deje que las flores se asienten a temperatura ambiente hasta que estén completamente secas. Dependiendo de la humedad en su casa, esto puede tomar de 4 a 24 horas o más. Cuando estén terminadas, los pétalos estarán rígidos.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Una nota sobre los ingredientes : flores orgánicas comestibles se pueden encontrar empaquetados en la sección de hierbas de muchas tiendas de comestibles. También puede buscarlos en temporada en los mercados de agricultores locales, o cultivar los suyos propios. ¡Solo asegúrese de que la variedad de flores sea comestible y que no se usen pesticidas!
- claras de huevo son necesarios para esta receta, por lo que si el consumo de huevos crudos es una preocupación, use una clara de huevo pasteurizada.
- Finalmente, si no tiene azúcar extrafino , puede hacer el suyo fácilmente siguiendo estas instrucciones .
- Guarde con cuidado sus flores confitadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
- Son muy delicados, así que empáquelos entre capas de papel encerado y sea muy cuidadoso al manipularlos. Absorberán la humedad del aire, por lo que es mejor no guardarlos en el frigorífico, y evitar colocarlos sobre postres húmedos.hasta el último momento posible.
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