Las cáscaras de pomelo confitadas son un placer especial y delicioso. Tardan un poco en prepararse, pero la mayor parte es tiempo de inactividad.
Mordisquearlos como están, o ver el final de la receta para obtener sugerencias sobre otras formas de disfrutar de las cáscaras de pomelo confitadas pista: el chocolate y los cítricos siempre son buenos compañeros. Una vez confitadas, las cáscaras de pomelo se conservarán durante meses.
ingredientes
- 8 mitades de cáscara de pomelo de 4 pomelos; consulte la nota en las instrucciones a continuación
- 3 1/2 tazas de azúcar dividida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte las cáscaras de pomelo en rodajas en la forma que desee, pero como la forma más común de comer pomelos frescos es cortarlos por la mitad, esta receta comienza con mitades de pomelo. Recoja las cáscaras en recipientes de plástico o vidrio en el refrigerador hasta quetener suficiente para continuar con la receta.
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Después de haber comido la toronja, raspe las membranas sobrantes de la médula blanca y pélelas con una cuchara dentada para toronjas o cualquier cuchara pequeña de metal. Composte o deseche las membranas. Nota: cuanto más gruesa sea la capa de médula esponjosa blanca con las cáscarastienen, mejor para las cáscaras de pomelo confitadas.
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Corte las cáscaras en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
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Coloque las tiras de cáscara de pomelo en una olla grande no reactiva sin aluminio sin esmaltar, hierro fundido o cobre. Agregue agua para cubrir las cáscaras aproximadamente 1 pulgada las cáscaras flotarán; presiónelas ligeramente con una cuchara paraestimar el nivel del agua, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego y escurrir inmediatamente las cáscaras en un colador.
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Regrese las cáscaras escurridas a la olla y nuevamente cubra con agua y deje hervir. Escurra las cáscaras nuevamente. Repita este proceso dos veces más cuatro veces en total. Además de ablandar las cáscaras, los cambios de agua durante esteEl proceso de cocción elimina parte del amargor de la parte blanca de las cáscaras.
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Después de la cuarta vez que haya hervido y escurrido las cáscaras, devuélvalas una vez más a la olla. Agregue 2 1/2 tazas de azúcar junto con suficiente agua para cubrirlos nuevamente por 1 pulgada. Deje hervir a fuego medio-alto no hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Después de 2 horas de cocción en el almíbar de azúcar, las cáscaras estarán muy suaves y la médula blanca se habrá vuelto translúcida. Deje que las cáscaras se enfríen completamente en el almíbar. Puede guardarlas en el almíbar en el refrigerador hasta por 3semanas, o continúe con el siguiente paso a continuación.
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Levante las cáscaras del almíbar con una espumadera y colóquelas en una rejilla sobre una bandeja para hornear. El almíbar sobrante es muy sabroso y se puede reservar para otro uso. Deje que las cáscaras se escurran y comiencen a secarse un poco por4 horas o toda la noche. La bandeja para hornear debe recoger el jarabe que gotea.
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Coloque la 1 taza restante de azúcar granulada en un plato. Enrolle las cáscaras de pomelo confitadas en el azúcar, cubriéndolas completamente pero sacudiendo el exceso
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Guarde las cáscaras confitadas en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta por 3 meses. Aún son seguras para comer después de eso, pero la calidad disminuye.
Disfrute de las cáscaras de pomelo confitadas solas como un regalo, o también puede picarlas y agregarlas a las recetas de postres. sorbete de pomelo con pedacitos de cáscara de pomelo confitada es una manera sofisticada y deliciosa de usar las cáscaras confitadas.
Otra opción es darle a las cáscaras de pomelo confitadas una capa de chocolate. Para hacer esto, omita el paso de enrollar las cáscaras confitadas y escurridas en azúcar. En su lugar, una vez que se hayan escurrido y secado en la rejilla, sumérjalas chocolate derretido . Deje que la cobertura de chocolate se enfríe y se endurezca antes de guardar la toronja confitada cubierta de chocolate en recipientes herméticos.
