El abeto / Nita West
cardamomo le da a este giro en el clásico pastel de calabaza casero una nota única y sofisticada. Para obtener el mejor sabor, compre vainas de cardamomo, póngalas en cáscara y muela las semillas negras en un molinillo de especias o un molinillo de café limpio. El cardamomo molido en frasco también funciona.
Siéntase libre de usar una lata de puré de calabaza sin azúcar, pero tal vez prefiera asado a pastel de calabaza de azúcar o, mejor aún, a calabaza kuri roja o calabaza kabocha . Saque la calabaza cocida, déjela escurrir un poco y úsela para hacer este pastel.
ingredientes
- 2 tazas pulpa de calabaza asada
- 1 masa de pastel 9 pulgadas comprada en la tienda o casero
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2/3 taza de crema espesa
- 3 huevos
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la pulpa de calabaza asada en un colador o colador sobre un recipiente para escurrir el exceso de agua. Deje reposar durante al menos una hora y hasta toda la noche cubra y enfríe si deja reposar durante la noche.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Si ha hecho su propia base, extiéndalo y colóquelo en un molde para pastel. Engrase o engrase con mantequilla el lado brillante de un trozo de papel de aluminio y colóquelo, con el lado aceitado hacia abajo, sobre la base del pastel. Rellene con pesos de pastel o frijoles secos. Hornee 15 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y hornee otros 5 minutos. Deje enfriar un poco.
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Mientras se hornea la corteza, mezcle la calabaza colada, el azúcar, la crema, los huevos, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada y la sal en una licuadora hasta que quede suave.
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Vierta la mezcla de calabaza en la base.
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Hornee hasta que la mezcla de calabaza esté firme y apenas se mueva en el centro cuando se agita ligeramente, aproximadamente 45 minutos.
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Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje, al menos 2 horas.
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¡Sirve y disfruta!
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