Elizabeth Taviloglu, 2012
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 278 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 278 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 644 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 1 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Apio, o en turco, 'kereviz' ker-eh-VEEZ ', es una variedad de apio que se cultiva por su raíz pulposa y fragante en lugar de sus tallos. A menudo se le llama erróneamente' raíz de apio 'porque huele y sabetanto como tallo de apio.
apio nabo es originario de la región mediterránea y partes de Europa y se usa en muchas cocinas en toda esta región. Es posible que haya visto recetas de sopas y purés de apio nabo, pero en la cocina turca, el apio nabo se cocina ligeramente en aceite de oliva y se sirve como unguarnición de verduras.
Esta receta de rodajas de apio y zanahorias es una guarnición de verduras típica en Turquía que se sirve fría. Un chorrito de limón y un poco de jugo de naranja recién exprimido le da a este plato un delicioso y ligero sabor que complementa el fragante apio y también ayudaevitar que las verduras se oscurezcan.
Como muchos platos de verduras turcos, esta receta es perfecta para servir como una alternativa de ensalada o guarnición para acompañar su comida, o sola con un poco de pan abundante para ayudarlo a absorber los jugos. Me gusta tener un plato de apio nabocon un cuenco de sopa de lentejas rojas turcas y un poco de pan caliente para mojar.
ingredientes
- 2 apionabos grandes con tallos y hojas
- 1 zanahoria grande pelada y en rodajas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 limón en jugo
- 1 naranja en jugo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Pasos para hacerlo
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Primero, corte los tallos de su apio nabo y clasifíquelos, guardando los tallos verdes frescos y algunas hojas. A continuación, pele el apio nabo con un cuchillo de cocina resistente.
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Corte cada apio pelado por la mitad, luego corte las mitades de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Cubra el fondo de una cacerola grande cubierta con el apio nabo en rodajas y rocíe el jugo de limón y el jugo de naranja por encima. Esto evitará que se oscurezcanmientras trabajas.
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Pele la zanahoria y córtela en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y colóquelas encima del apio nabo. Pele la cebolla y córtela en cuartos. Corte en trozos grandes cada cuarto y separe los aros. Coloque la cebolla encima.
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Pica en trozos grandes los tallos verdes y las hojas que has reservado y agrégalas a la sartén. Agrega la sal, la pimienta, el azúcar y ¼ de taza de aceite de oliva.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua. Encienda el fuego alto y hierva la sartén. Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas y el líquido se reduzca.
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Si el líquido parece demasiado, retire la tapa y suba el fuego para evaporar el líquido extra rápidamente. Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente en la sartén.
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Retire con cuidado las verduras de la sartén y colóquelas en su plato para servir. Rocíe el 1/4 de taza de aceite de oliva restante por encima.
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Decore con algunas hojas de apio picadas más justo antes de servir.
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