Samphire Salicornia europaea es un tipo de hierba de marisma nativa de Europa, América del Norte y el sur de Asia. Durante siglos, sus tallos jugosos han sido buscados por sus propiedades calmantes digestivas y alto valor nutricional.
¿No te suena familiar? Es posible que conozcas el samphire como glasswort, seagrass o pickleweed. En turco, esta sabrosa planta se conoce como 'Deniz börülcesi' den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see.
Tanto los cocineros como los comensales turcos esperan la llegada de samphire fresco cada año. Samphire es mejor de mayo a octubre, cuando está tierno y tierno.
En Turquía, el samphire se cuece al vapor y se come como un 'meze' o entrante, y se sirve con mayor frecuencia como preludio de las comidas de pescado y marisco.
Samphire es conocido en gran parte del mundo como "espárragos de los pobres". Una vez que se cuece al vapor y se retira de sus duros tallos internos, el sabor, el color y la textura de la pulpa cocida en realidad se parecen a los de los espárragos.
Samphire es un alimento para el bienestar. Es bajo en calorías, rico en oligoelementos que son importantes para la buena salud y no contiene grasas saturadas ni colesterol. Como muchos otros platos regionales turcos y 'meze', este entrante también es bueno para vegetarianos y veganos.
Si puede elegir u obtener samphire fresco en su área, pruebe esta receta fácil con solo unos pocos ingredientes y trate a su familia, invitados o simplemente a usted mismo con algo diferente, saludable y delicioso
ingredientes
- 1 manojo grande de samphire fresco aproximadamente 2,5 libras / 1 kilogramo
- 1 cacerola grande de agua para hervir
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 o 3 dientes ajo finamente picado
- 1/2 limón en jugo
- Adornar : rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua. El samphire fresco es naturalmente muy salado, así que asegúrese de no agregar sal al agua.
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Una vez que su olla esté hirviendo, agregue el samphire, los tallos y todo. Déjelo hervir durante 10 a 15 minutos.
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Cuando la carne se ponga verde brillante y parezca tierna, cuele el samphire cocido y sumérjalo en agua fría para evitar que se cocine demasiado. Escurra toda el agua. También puede girarlo suavemente unas cuantas veces en una centrifugadora para ensaladas.
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Una vez que el samphire cocido esté lo suficientemente frío como para manipularlo, debería poder quitar la carne de cada tallo duro con facilidad. Debería desprenderse en tubos largos y huecos. Deseche los tallos a medida que avanza.
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Coloque el samphire cocido en un tazón grande. Con los dedos, mezcle suavemente el samphire junto con el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón.
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Sirva inmediatamente adornado con rodajas de limón para exprimir. ¡Disfrútelo!
sugerencia
- Esta ensalada es deliciosa cuando se sirve fresca, pero como la mayoría platos de verduras turcos preparado con aceite de oliva, su samphire también se almacenará bien durante unas horas o incluso días en el refrigerador, ya que el aceite ayuda a mantenerlo fresco.
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