¿Sabías que Turquía es el paraíso de los vegetarianos? Aperitivos, sopas, ensaladas y platos principales elaborados con verduras frescas de temporada, hierbas, hojas, frijoles y legumbres son muy importantes en cocina turca .
Puede experimentar una gran experiencia cocina regional turca siguiendo las estaciones en todo el país para disfrutar de platos preparados localmente hechos con verduras cosechadas de los campos cercanos.
Los turcos aprecian sus platos de verduras frescas que simplemente se cocinan o estofan en su propio jugo, luego se rocían con aceite de oliva y se sirven fríos. En turco, todo este grupo de platos se llama 'zeytinyağlılar' zay-TIN 'yah-LUH'-lar, que significa "los que tienen aceite de oliva".
Servir una o más de estas recetas es estándar con casi todas las comidas. Siempre hay una selección de 'zeytinyağlı' lista en el refrigerador.
Todas las verduras 'zeytinyağlı' se cocinan de manera similar. Las verduras se lavan y se cortan en las formas deseadas, luego se estofan en una olla a presión o en una cacerola cubierta con cebollas, condimentos y, a veces, arroz.
La clave es usar la menor cantidad de agua extra posible durante la cocción. Esto asegurará que las verduras se cocinen en su propio jugo y no queden demasiado blandas o blandas.
Una vez que las verduras estén muy tiernas y el líquido se haya reducido y espesado, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Antes de servirlas o guardarlas, se rocían las verduras con generosas cantidades de aceite de oliva virgen extra .
Esto no solo complementa su sabor, sino que también ayuda a mantenerlos frescos en el refrigerador durante varios días.
Los cocineros caseros suelen preparar los platos de verduras de la semana el domingo y la familia los comerá durante toda la semana.
La mejor selección de platos turcos 'zeytinyağlı' se encuentra a continuación. Muchos son lo suficientemente abundantes como para ser una comida vegetariana.
Verá muchas verduras interesantes que quizás nunca antes haya probado. Haga habas fondos de alcachofa o al vapor samphire ¿suena tentador?
¿Qué pasa con los puerros y las zanahorias o la ensalada de berenjenas asadas? Elija cualquier receta de la lista a continuación o pruébelas todas para probar la auténtica cocina vegetariana turca.
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Los fondos de alcachofa de lujo se llaman 'Zeytinyağlı Enginar'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 fondos de alcachofa al estilo turco o 'zeytinyağlı enginar' zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr se cocinan con aceite de oliva y verduras mixtas para hacer una hermosa guarnición, entrante o ensalada. Las alcachofas son muy comunes en Turquía, peroeste plato todavía se considera un manjar y se sirve en comidas especiales.
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puerros y zanahorias estofados turcos, o 'Zeytinyağlı Pırasa'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013 puerros y zanahorias estofados, o ' zeytinyağlı pırasa 'zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah son los favoritos en Turquía, especialmente durante los meses de invierno cuando abundan los puerros. Prueba esta sencilla receta turca si quieres hacer más con puerros que soloHaz sopa.
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Los frijoles pintos con aceite de oliva se llaman 'Zeytinyağlı Barbunya'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 frijoles pintos al estilo turco, llamados 'zeytinyağlı barbunya' zay-ADOLESCENTE'-yah-luh Bar-BOON'-yah , se cocinan con tomates frescos, cebollas, ajo y zanahorias y se sirven fríos. Es una maravillosa alternativa a las recetas clásicas de frijoles. Pruebe este plato ligero y nutritivo en lugar de frijoles horneados .
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Samphire con aceite de oliva o 'Deniz Börülcesi'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 Esta receta para samphire con aceite de oliva y ajo , más conocido como 'zeytinyağlı deniz börülcesi' zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see, es un turco clásico 'meze' o aperitivo . Es más común en las regiones del Egeo y el Mediterráneo de Turquía.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
'El sacerdote se desmayó' o 'İmam Bayıldı'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 An İmam, un sacerdote musulmán, se desmayó de placer cuando probó esto berenjena turca clásica , plato de cebolla y ajo hace siglos. Por eso se llama 'El sacerdote se desmayó'. Te encantará tanto que también te hará desmayar.
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El apio nabo con aceite de oliva se llama 'Zeytinyağlı Kereviz'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 El apio nabo es un vegetal favorito de otoño e invierno en Turquía. En esta receta para 'zeytinyağlı kereviz' zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ' , el apio nabo se cocina simplemente en su propio jugo aromatizado con jugo de limón y naranja y rociado con aceite de oliva. Es una guarnición maravillosa y fragante o un almuerzo frío.
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Ensalada turca de berenjena asada o 'Patlıcan Salatası'
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 ensalada de berenjena turca es un aperitivo tradicional, o 'meze'. Si te encantan las berenjenas, prueba esta receta con solo tres ingredientes para una verdadera experiencia de berenjena. Básicamente, es berenjena asada batida junto con aceite de oliva y sal. Yogur o mayonesa es opcional.
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Puré de habas turcas
Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 habas, también conocidas como habas , son valorados en la cocina turca por su sabor único y alto valor nutricional. En este receta de puré de habas , las habas se cocinan hasta que se deshagan, luego se presionan a través de un colador con aceite de oliva. Una vez que la mezcla se endurece, se cortan cubos de puré de habas y se sirven como 'meze' o aperitivo.
