Uno de los platos de fideos de Malasia que no debe dejar de probar si visita Malasia especialmente Penang o Singapur, o si cena en un restaurante de Malasia char kway teow . Este platillo salteado tiene fideos de arroz anchos, carne cerdo o salchichas chinas, o ambas, mariscos camarones, calamares o berberechos y verduras las cebolletas chinas y los brotes de frijol mungo son los más básicos condimentados con salsa de soja belacan , la pasta de camarones de Malasia. Las versiones modernas casi siempre incluyen huevos enteros revueltos.
Todo sobre los fideos
Los mejores fideos para usar para hacer char kway teow se llama kway teow pulg Malasia que es esencialmente lo mismo que shahe fen o él fen también conocido como ho divertido, del tipo que se usa para cocinar ternera china chow divertido , fideos de arroz planos de aproximadamente tres cuartos de pulgada de ancho y un poco menos de un cuarto de pulgada de grosor. Son se vende fresco en tiendas asiáticas envasado al vacío , en algunos casos.Me gusta dejarlos caer en agua hirviendo enérgicamente durante un minuto y verterlos en agua helada antes de freírlos.Si no puede encontrar fideos de arroz frescos, hay variedades secas disponibles.Siga las instrucciones del paquete para usar en salteados.
Esta receta prescinde de la parte de manteca de cerdo.
Saltear SIEMPRE requiere calor constantemente alto.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 2 chalotes en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pasta de camarones
- 1 pizca de azúcar generosa
- Opcional: 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 100 gramos de panceta de cerdo en rodajas finas, como tocino, sin piel
- 1 cucharada de salsa de soja oscura más o menos al gusto
- 6 a 8 camarones medianos sin cáscara y desvenados
- 3 tallos cebollino chino se pueden sustituir las cebolletas, cortar en trozos de una pulgada
- 4 onzas de fideos de arroz de ancho
- 1 taza brotes de frijol mungo
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite de maní en un wok o sartén.
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A fuego medio, saltee los chalotes, el ajo, la pasta de camarones, el azúcar y la pasta de chile si se usa hasta que estén fragantes.
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Suba el fuego y agregue las rodajas de cerdo. Rocíe con un poco de salsa de soja. Sofría por un minuto o hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada
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Agregue los camarones y las cebolletas. Continúe salteando por un minuto más.
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Agregue los fideos de arroz. Rocíe más salsa de soja. Saltee hasta que los fideos estén bien calientes.
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Por último, agregue los brotes de soja y los huevos. Sofría hasta que los huevos estén listos y los brotes estén ligeramente marchitos.
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Pruebe y agregue más salsa de soja, si es necesario.
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Dividir el char kway teow entre dos platos o tazones poco profundos forrados con tiras de lechuga, si le gusta un plato elegante y sirva de inmediato.
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