El chef churro de Nueva York tiene el regalo más dulce para Halloween

Bienvenido a en la ubicación, donde hablamos con los mejores cocineros y fabricantes de todo el país sobre lo que los inspira en este momento.

Jesús "Lolo" Manso tiene una pasión por la cocina española que va desde sus raíces hasta sus restaurantes. Como propietario de Paella Bar Socarrat con tres ubicaciones y La Churreria en la ciudad de Nueva York, lleva años compartiendo platos españoles clásicos con los habitantes de la ciudad. La Churreria, que abrió sus puertas en 2011, está totalmente dedicada al clásico manjar español al que nadie puede resistirse. el churro .

Si bien es posible que esté familiarizado con los churros en forma de bastón o curvos, espolvoreados con azúcar de canela, Lolo ha llevado el churro a nuevas alturas. El menú de la cafetería presenta churros clásicos, así como lindos bocados de churro junto con salsas para mojar como el chocolate.y fresa. Los churros rellenos se rellenan con matcha, Nutella o dulce de leche, y los churros enrollados se utilizan para hacer sándwiches de helado veraniegos. Si le apetece algo sabroso, La Churreria incluso tiene un sándwich de desayuno con un pan de churro crujiente.

Para un postre verdaderamente de mano que iluminará tu cuenta de Instagram, busca las piruletas de churro de Lolo. La golosina permite que la tienda se vuelva creativa, y acaban de lanzar un piruleta en forma de calabaza para Halloween. "Queríamos jugar con la forma y los aderezos en La Churreria para hacer sonreír a nuestros invitados y agregar más diversión y estacionalidad", dice Lolo.

¿Qué te inspiró a hacer la piruleta de churro de calabaza?

¡Para celebrar Halloween! Me encanta celebrar Halloween ya que trae al niño dentro de ti; [puedes] disfrutar de la sensación de inocencia durante unas horas. ¡Y tienes una excusa para disfrutar de algunas golosinas divertidas!poder celebrar Halloween este año y celebrar el resurgimiento de Nueva York. Hemos recorrido un largo camino.

¿Por qué churros?

Comer churros es una tradición española única ... ¡por eso es especial! Me trae recuerdos de la infancia. Todos los domingos después de la iglesia, mis padres me invitaban a churros, a veces solo churros, algunos días con salsa de chocolate.Los churros estaban envueltos en periódicos viejos. Realmente trae una sensación cálida y nostálgica. Y nuestro churro tostado y azucarado hace sonreír a todos incluyéndome a mí.

Cuéntenos sobre la cosa más ridículamente asombrosa que haya comido últimamente.

Sardinas de España. Las sardinas también me traen recuerdos de la infancia; me encantan las sardinas en aceite de oliva. Las disfruté como un simple sándwich con un trozo de pan.

¿Cuál es tu ingrediente favorito para cocinar en este momento?

Estoy celebrando la temporada de otoño con hongos de temporada : ostra , shiitake , cremini y hongos shimeji. Asar a la parrilla es lo mejor para resaltar el sabor y el olor con un chorrito de aceite de oliva y sal. Me encanta tanto que lo agregamos como un nuevo elemento del menú en Socarrat con un puré de coliflor asada.

Después de un largo día de trabajo, ¿cuál es tu cena favorita?

Una cena relajante con amigos. La cena más reciente fue en Estela . Disfrutamos mucho los platos de pescado y el sándwich de bikini. Ya sea cenando fuera o cocinando para amigos y familiares en casa, me encanta comer, hablar, beber, experimentar cosas nuevas y reír. Un amigo me dijo que hayun nuevo pub irlandés en Wall Street que ofrece tapas españolas ... qué combinación. Necesito ver esto a continuación. Disfrutar de la comida y reír con amigos y familiares es una celebración de la vida.

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

¡Que hago feliz a la gente! Me encanta ver a nuestros huéspedes pasar un buen rato en nuestros establecimientos. Es lo más gratificante de mi trabajo.

Ronda relámpago

• Si pudieras hacer un churro en cualquier forma, ¿qué forma tendría? El mapa de España
• ¿Cuál es tu relleno de churro favorito? Matcha
• ¿Dulces favoritos de Halloween? Cualquier chocolate
• ¿Herramienta de cocina sin la que no puede vivir? cuchillo afilado
• ¿dulce o salado? sabroso