¡Tres hurras por las cerezas! Cherry Chip Fudge es un dulce de azúcar suave y cremoso lleno de sabor a cereza y cargado con trozos de cerezas marrasquino. Este dulce de azúcar es excelente por sí solo, o intente sumergirlo en chocolate para a cereza cubierta de chocolate ¡golosina!
ingredientes
- 1/2 taza de cerezas marrasquino
- 4 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 tazas de crema
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 onzas de chispas de chocolate blanco o chocolate blanco picado
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 1/2 a 1 cucharadita de extracto de cereza
- Opcional: colorante rosa para alimentos
Pasos para hacerlo
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Aproximadamente 30 minutos antes de hacer el dulce de azúcar, pique finamente las cerezas al marrasquino.
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Colóquelos entre capas gruesas de papel toalla y presione bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
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Déjelos reposar durante unos 30 minutos para que se sequen más tiempo está bien
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Tener cerezas húmedas hará que su dulce de azúcar se vuelva pegajoso, así que trate de sacar la mayor cantidad de líquido posible.
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Prepare una sartén de 8x8 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque la mantequilla, el azúcar, la crema y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto.
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Revuelva hasta que se derrita el azúcar y la mantequilla.
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Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro para dulces.
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Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 235 F en el termómetro de dulces.
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Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco.
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Revuelva vigorosamente hasta que las papas fritas y la crema se derritan e incorporen. Si es necesario, vuelva a poner el dulce de azúcar en el fuego durante breves períodos para que se derrita.
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Agregue 1/2 cucharadita de extracto de cereza y el colorante rosa para alimentos.
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Revuelva y pruebe el dulce de azúcar.
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Agregue extracto de cereza adicional si es necesario, para obtener un fuerte sabor a cereza.
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Agregue las cerezas picadas y revuelva bien. Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada y alise en una capa uniforme.
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Deje que el dulce de azúcar se asiente a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o en el refrigerador durante 1-2 horas. Para servir, córtelo en trozos pequeños de 1 pulgada.
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Guarde Cherry Chip Fudge en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas.
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