dulce de lavanda

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
actualizado el 29/09/19

El abeto / Elizabeth LaBau
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 40 porciones

¡Este dulce de lavanda es un dulce de azúcar suave y cremoso con una textura que se derrite en la boca y un delicioso sabor a lavanda! Si no siempre has sido fanático de los postres florales, puedes pensar en evitar esta receta, pero cuando lo seanhecho bien, lo están delicioso . Si no está seguro de si es un fanático de la lavanda, pruebe esta receta y vea lo que piensa. Disfrute de este dulce de azúcar o dale un chorrito de chocolate y una linda cobertura de caramelo.

ingredientes

  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de lavanda seca, grado culinario
  • 1/2 taza / 4 onzas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 onzas chocolate blanco chips o chocolate blanco picado
  • 7 onzas de crema de malvavisco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 a 4 gotas de colorante para alimentos morado usamos Americolor Regal Purple
  • Opcional: 4 onzas de chocolate

Pasos para hacerlo

  1. Prepare una sartén de 9x9 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio spray antiadherente para cocinar .

  2. Combine la crema y la lavanda en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve la crema a fuego lento, luego retire la sartén del fuego y cúbrala con una tapa. Deje que la crema repose durante 20 minutos para infundirla con sabor a lavanda..

  3. Después de 20 minutos, vierta la crema a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana para quitar la lavanda. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal a la crema, y ​​coloque la cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequillase derrite.

  4. Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Inserte un termómetro para dulces y cocine el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que marque 235 F / 113 C en el termómetro para dulces.

  5. Una vez que alcance los 235 F, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco. Revuelva vigorosamente hasta que se derrita en el dulce de azúcar. Si es necesario, regrese el dulce de azúcar al fuego por breves períodos para que se derrita.

  6. Agregue el extracto de vainilla y 3 gotas de colorante para alimentos morado. Revuelva bien y, si es necesario, agregue otra gota o dos de colorante para obtener un tono de púrpura que le guste.

  7. Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada y alíselo en una capa uniforme. Deje que se asiente a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas, o en el refrigerador durante 1 a 2 horas.

  8. Una vez que esté listo, córtelo en trozos pequeños de 1 pulgada.

  9. Para hacer la llovizna de chocolate opcional, derrita el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos. Transfiéralo a una bolsa de plástico y haga un pequeño agujero en la esquina. Rocíe un remolino de chocolate sobre cada trozo de dulce de azúcar y luego refrigereel dulce de azúcar para fijar el chocolate por completo.

  10. Guarde Lavender Fudge en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas.

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