Elizabeth LaRau / The Spruce Eats
El dulce de limón combina una suavidad sedosa dulce de chocolate blanco con el vibrante sabor de los limones agrios. Este dulce refrescante tiene la combinación perfecta de cítricos agridulces. ¡El contraste entre la textura cremosa y el refrescante sabor agrio del limón es fantástico!
Esta receta requiere ácido cítrico , que acentúa la acidez del sabor a limón. El ácido cítrico se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en repostería y grandes tiendas de comestibles; encuéntrelo en la sección de especias a granel de una tienda cercana. Se puede omitir si no puede encontrary tu dulce de azúcar será un poco menos agrio.
ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal en cubos
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de crema agria entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate blanco o chocolate blanco picado
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 3/4 cucharadita de aceite de limón o 1 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1 limón ralladura
- 1/4 cucharadita de ácido cítrico
- 4 gotas amarillas colorante para alimentos más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Prepare una sartén de 8 x 8 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque la mantequilla en cubos en una cacerola de fondo grueso de 4 cuartos a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que esté casi derretida. Agregue el azúcar, la crema agria y la sal, y suba el fuego a medio. Revuelva hasta que el azúcarse derrite.
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Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Inserte un termómetro para dulces y cocine el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que marque 235 F / 113 C en el termómetro para dulces.
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Una vez que alcance los 235 F, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco. Revuelva vigorosamente hasta que se derrita en el dulce de azúcar. Si es necesario, regrese el dulce de azúcar al fuego por breves períodos para que se derrita.
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Agregue el aceite o extracto de limón, ralladura de limón, ácido cítrico, si lo usa, y unas gotas de colorante amarillo para alimentos. Revuelva bien hasta que todo esté bien mezclado. Pruebe con cuidado el dulce de azúcar ¡cuidado, estará caliente!y agregue saborizante adicional o ácido cítrico si lo desea, y más colorante si desea un color amarillo más fuerte.
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Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada y alíselo en una capa uniforme. Deje que se asiente a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas, o en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
sugerencia
- Para servir, córtelo en trozos pequeños de 1 pulgada. Guarde el dulce de limón en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana o en el refrigerador por hasta dos semanas.
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