Sopa de pollo griega Kotosoupa

Escrito por
Lynn Livanos Athan
La grecoamericana de primera generación, Lynn Livanos Athan, ha publicado muchas recetas. Tiene formación en una escuela culinaria y enseña cocina griega.
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Lynn Livanos Athan
Actualizado el 06/09/19

El abeto / Lynn Livanos Athan
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
672 Calorías
34 g grasa
25 g carbohidratos
63 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 672
% del valor diario *
Grasa total 34 g 44%
Grasa saturada 9g 45%
colesterol 190 mg 63%
sodio 313 mg 14%
Carbohidratos totales 25 g 9%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 63 g
calcio 84 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La sopa de pollo más reconocida en Grecia es Avgolemono ahv-goh-LEH-moh-no o sopa de huevo y limón. Con Avgolemono, el caldo tradicional se espesa con huevos y se condimenta con limón para hacer una sopa densa y cremosa adecuada para el clima más frío. Esta sopa de pollo griegaLa receta es más simple; no es tan pesada, pero aún así hace una sopa abundante y gruesa con un caldo rico y sabroso.

ingredientes

  • 1 pollo entero 3 1/2 a 4 lbs.
  • 2 a 3 tallos de apio con hojas cortados por la mitad
  • 1 cebolla pelada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 papa grande cortada en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 15 oz. Lata de tomates cortados en cubitos con líquido
  • 1/2 taza de pasta orzo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Limpiar el pollo y quitarle la piel y el exceso de grasa.

  2. Agregue 8 tazas de agua a una olla grande para sopa y agregue pollo, apio, cebolla, sal y pimienta.

  3. Lleve el líquido a ebullición y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante aproximadamente 45 minutos.

  4. Retire el pollo y déjelo enfriar a un lado.

  5. Deseche la cebolla y el apio.

  6. Cuele con cuidado el caldo a través de un colador fino y reserve. Si elige desgrasar el caldo, puede refrigerarlo durante la noche y simplemente quitar la grasa de la parte superior antes de usarlo.

  7. Caliente el aceite de oliva en la olla de sopa y agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la papa.

  8. Saltee las verduras de 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernas.

  9. Regrese el caldo a la olla, agregue la hoja de laurel y los tomates cortados en cubitos y 1/2 taza de pasta orzo.

  10. Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante al menos 45 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.

  11. Revuelva la olla de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo.

  12. Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire la carne de pollo de la carcasa.

  13. Corte el pollo en cuadritos y devuélvalo a la olla para calentarlo. Puede que necesite agregar un poco de agua o caldo de pollo enlatado para complementar el líquido de la olla

  14. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.

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