| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 445 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 445 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 136 mg | 45% |
| sodio 2910 mg | 127% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 20g | |
| proteína 51 g | |
| vitamina C 6 mg | 32% |
| calcio 121 mg | 9% |
| Hierro 8 mg | 43% |
| Potasio 1046 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cecina de res hecha en casa es un bocadillo sabroso y conveniente. Esta receta producirá una excelente cecina dulce, picante y ahumada. Al comenzar la cecina de res en su ahumador, obtendrá un auténtico sabor ahumado. Luego, puede completar el proceso de secado ensu horno o en a deshidratador de alimentos .
Debe usar carne muy magra al hacer cecina, como el filete redondo superior o el asado de punta de solomillo. Esto se debe a que la grasa puede volverse rancia durante el almacenamiento y la grasa en la carne aumentará el tiempo de secado.
ingredientes
- 1 libra
filete redondo superior recortado y cortado en tiras largas y delgadas
- 1/2 taza
- 1/2 taza
salsa de soja
- 1/4 taza
azúcar morena
- 4 dientes de ajo triturados
- 2 cucharaditas
pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita
cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
-
Quite la grasa del bistec redondo. Corte el bistec a lo largo del grano en rodajas de 1/4 de pulgada y reserve.
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Combine los ingredientes restantes salsa Worcestershire, salsa de soja, azúcar morena, ajo, pimienta negra, chile rojo molido, cebolla en polvo hasta que el azúcar morena se haya disuelto. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico con cierre.
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Agregue el bistec a la bolsa y muévalo en la bolsa para asegurarse de que esté bien cubierto. Libere el exceso de aire de la bolsa, selle la bolsa y deje marinar el bistec durante 1 a 3 horas en el refrigerador.
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Prepare el ahumador para fumar durante 4 horas a aproximadamente 150 F.
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Retire la carne de la marinada y coloque las tiras en una hoja de papel de aluminio. Extienda la carne de manera uniforme.
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Coloque la carne en el ahumador y ahuma hasta que la superficie comience a ennegrecerse, aproximadamente 3 horas. La cecina habrá absorbido el máximo sabor a humo para este punto y no querrá más humo.
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Cubra las tiras de bistec sin apretar con papel de aluminio. Puede mantener el humo fuera mientras deja que la humedad se escape durante otras 1 a 2 horas de tiempo de secado en el ahumador. Si lo prefiere, después de las 3 horas de ahumado puede continuar secandola carne seca en un deshidratador de alimentos o en su horno a muy baja temperatura.
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La cecina está lista cuando está completamente seca. Dependiendo de su clima, esto puede llevar mucho más tiempo hasta de 12 a 72 horas. Debe estar seca en los bordes y tener solo un poco de humedad en el medio dela rebanada.
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Deje que su cecina se enfríe por completo. Seguirá emitiendo algo de humedad hasta que esté a temperatura ambiente.
Guarde la cecina en un recipiente hermético, en una bolsa sellada al vacío o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Etiquete el recipiente con el tipo de cecina y la fecha. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador o congelador. Cecina sin refrigerardebe ser bueno por una semana a un mes. Refrigerado debe ser bueno por seis meses, mientras que si está congelado debe ser bueno por un año.
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