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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 283 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 283 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 690 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 33 g | |
| calcio 47 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La carne seca puede parecer un bocadillo totalmente estadounidense; nos imaginamos a los vaqueros masticando la sabrosa carne seca mientras cabalgan hacia la puesta del sol. Sin embargo, esta delicia de carne seca se disfruta en todo el mundo y ha sido popular en Hong Kong desdela década de 1970, donde los clientes pueden elegir qué tipo de carne les gustaría que se sequen en cecina.
La combinación de salsa de soja jengibre , miel y aceite de sésamo le dan a esta carne china cecina su perfil de sabor asiático. Dado que la carne está marinada y la cecina necesita tiempo de secado en la encimera, tiempo de secado en el horno y un segundo tiempo de secado en la encimera, planifique comenzar este proyecto con al menos dos días de anticipación.
ingredientes
- Para el adobo :
- 1/2 taza de salsa de soja ligera
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de vino tinto dulce
- 6 dientes de ajo grandes picados
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo seco triturado
- 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- Para la carne :
- 3 libras de filete de flanco o asado londinense
Pasos para hacerlo
Hacer el adobo
-
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel, el vino tinto dulce, el ajo picado, el jengibre picado, el pimiento rojo picado, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
-
Vierta en una bolsa de congelador con cierre de cremallera y reserve.
Prepare la carne
-
Congele el filete de flanco o el bistec londinense plano durante 30 minutos; esto hace que la carne sea mucho más fácil de cortar finamente. Corte transversalmente contra la fibra en tiras delgadas como el papel, de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho.
-
Agregue tiras de carne al adobo en la bolsa con cierre hermético, selle y masajee la marinada en la carne. Abra la bolsa, exprima todo el aire y vuelva a sellar.
-
Refrigere por lo menos 12 horas.
Secar la carne
-
Retire la carne de la marinada, sacuda el exceso de líquido y seque con una toalla de papel.
-
Coloque la carne en rejillas colocadas en bandejas para hornear poco profundas forradas con papel de aluminio en una sola capa, asegurándose de que las piezas no se toquen entre sí para que haya espacio entre cada una para que la circulación de aire ayude a secar
-
Deje secar durante la noche en la encimera en una habitación fresca no refrigere.
-
Caliente el horno a 250 F. Retire y vuelva a colocar el revestimiento de aluminio debajo de las parrillas en las bandejas para hornear. Hornee la cecina durante 30 minutos.
-
Reduzca el fuego a 175 F. Hornee por 40 minutos más hasta que esté ligeramente dorado pero no quemado.
-
Retire la cecina del horno y deje que continúe secando en el mostrador durante la noche en una habitación fresca.
-
Empaque en la parte superior con cremallera hermética plástico bolsas o frascos para almacenamiento.
Almacenamiento desigual
La cecina comprada en la tienda puede durar hasta un año, pero la casera tiene una vida útil un poco más corta. Si se empaqueta correctamente, la cecina durará 3 semanas a temperatura ambiente. Si la guarda en el refrigerador, se quedarábueno por 4 meses. Y para un almacenamiento más prolongado, colóquelo en el congelador donde durará 8 meses.
Más recetas de cecina
Para una receta similar, pruebe a carne seca hawaiana , que presenta ingredientes de adobo similares con la adición de sal hawaiana. Si está buscando algo más tradicional, una receta para carne seca clásica satisfará con especias para encurtir, salsa Worcestershire y melaza. También puede hacer cecina usando carne picada o pavo molido .
