El abeto / Maxwell Cozzi
esta carne cecina la receta está hecha con un corte de carne que se usa comúnmente para asado londinense y marinado antes de secarlo en teriyaki, salsa de soja, jugo de naranja y miel.
Planifique con anticipación porque lo necesitará marinar durante la noche y el tiempo de secado puede tomar de ocho a 12 horas. Puede hacer esta cecina en un horno estándar o en un deshidratador.
Una cecina típica pierde la mitad de su peso inicial en humedad, por lo que 1 libra de carne asada londinense producirá de 1/2 a 2/3 libra de cecina. Puede duplicar esta receta si tiene un espacio de secado adecuado.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de carne seca Teriyaki reunirse
ingredientes
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2/3 taza de adobo teriyaki en botella
- 1/2 taza de jugo de naranja sin pulpa
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita humo líquido
- 1 libra de asado a la parrilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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en un medio recipiente no reactivo , mezcle el azúcar morena, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra.
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Agregue la marinada teriyaki, jugo de naranja, agua, miel, salsa de soja y humo líquido. Batir hasta que la sal se haya disuelto.
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Corte el asado London a lo largo del grano en tiras de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque las tiras de carne en una bolsa grande con cierre hermético para congelador.
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Agregue la marinada a la bolsa, selle y revuelva para cubrir la carne.
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Quite el sello, exprima todo el aire, vuelva a sellar y refrigere de 24 a 36 horas.
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Secar las tiras de carne :
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Retire las tiras de ternera marinadas de la bolsa. Séquelas con toallas de papel.
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Distribuya las tiras de carne en una sola capa en las rejillas del deshidratador.
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Seque de 4 a 8 horas, voltee las rejillas cada hora y dé la vuelta a las tiras de cecina a la mitad del proceso de secado. Los tiempos de secado varían debido a las diferencias del horno y al tamaño de la carne, por lo que puede demorar hasta 12 horas.
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Cuando termine, la cecina no debe tener signos de enrojecimiento y ser lo suficientemente flexible como para doblarse por la mitad sin romperse. La cecina perfecta es firme, seca y nada esponjosa. Si la cecina está tan seca que se rompe en dos fácilmente,probablemente esté demasiado seco.
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Guarde la cecina en una bolsa resellable o en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas. Disfrútelo.
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sugerencia
Asegúrese de usar ajo y cebolla en polvo. Si usa ajo o sal de cebolla, o la cecina estará demasiado salada.
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