Tofu aromatizado con salsa de soja, cebolla ajo y miel hace un sustituto interesante de la carne en esta receta de cecina. Planifique con anticipación para dejar marinar el tofu durante la noche. El secado se puede hacer en un deshidratador o en un horno casero.
si tiene un fumador , puede intentar secar el tofu de esa manera, pero luego eliminaría el humo líquido que se requiere en esta receta. No use chips de ahumado adicionales en su ahumador cuando prepare cecina
No espere que la cecina de tofu sepa a cecina de res o tenga la misma textura. Simplemente no será la misma, pero es masticable y satisfactoria. Y para las personas que no pueden comer carne o que no comen carne, es una excelente alternativa.
ingredientes
- 1 libra de tofu firme o extra firme
- Adobo :
- 1/2 taza de salsa de soja
- 3 a 4 cucharadas de humo líquido
- 1/8 taza de agua
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco triturado
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de miel
Pasos para hacerlo
-
Tome un cubo de 1 libra de tofu y escúrralo. Córtelo por la mitad y luego córtelo en tiras por el lado corto. Las tiras deben tener aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor. Pueden parecer grandes, pero se encogerán aproximadamente a la mitad de su tamaño..
-
En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de salsa de soja, 3 a 4 cucharadas de humo líquido, 1/8 taza de agua, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco triturado, 1 cucharada de negro recién molido pimienta y 1 cucharadita de miel juntos hasta que estén bien combinados.
-
Coloque las tiras de tofu en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda o una bandeja para hornear y vierta el adobo encima. Déjelo en remojo durante varias horas o toda la noche.
-
Drene el exceso de líquido se puede reutilizar y seque el tofu en un deshidratador de alimentos o en un horno casero tibio 200 grados F. Esto tomará de 4 a 8 horas, dependiendo del clima. Si vive en un lugar soleado, caluroso y secoclima, se puede secar al sol al aire libre. Tardará todo el día.
-
Voltee el tofu cada hora para que se seque uniformemente. Seque la cecina hasta que esté muy masticable, pero no crujiente. Tofu cecina es delicioso y se conserva indefinidamente.
-
Sea creativo. Use salsa de soja baja en sodio si desea menos sal la cecina de tofu es bastante salada. Use salsa Tabasco o pimienta de cayena molida si lo desea picante. El chile en polvo hace que la cecina de tofu con chile. orégano y albahaca hacer pizza con tofu cecina.
Fuente de la receta : Mike Richichi. Reimpreso con permiso.
